玉米淀粉怎么做凉粉味道好吃?

玉米淀粉做成凉粉吃起来味道很好,很多淀粉都可以做美味的凉粉,做凉粉用什么淀粉取决于各人的口味,比如红薯芡粉是用红薯淀粉做的,豌豆淀粉是用绿豆淀粉做的,玉米淀粉也可做成凉粉,玉米可有明目等效果,玉米淀粉怎么做凉粉味道好吃?接下来我们来看看吧 。

玉米淀粉怎么做凉粉味道好吃?

文章插图
一.玉米淀粉做凉粉方法将玉米淀粉和水按照 1:1的比例混合,混合均匀,一定要完全混 合,不要有结块 。再在锅中加入 5倍的水,水烧开后转小火,把第一步 的混合液体缓慢倒入,边倒边快速搅拌, 直到锅中的液体相对固化并成 透明状 。倒入不粘盘里,如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好, 冷却后放冰箱冷藏 2-4小时后拿出调味 。切条装盘,口味依自己喜欢就 好 。其实很多淀粉都可以做凉粉, 制作凉粉用什么淀粉好, 其实完全应 该看个人的口味如何 。喜欢红薯芡粉的可以用红薯淀粉做, 也可以用豌 豆淀粉,或者用绿豆淀粉等等 。不同的淀粉制作出来的凉粉,效果不太 一样,口味儿也会不同 。从上面讲述的情况中可以看出,用豌豆粉没有 做了成功凉粉的话,主要是在操作上有些失误 。在制作凉粉的时候,一 定要将淀粉和水的比例搭配好,水太少的话会比较干, 水太多的话又不 容易成块 。淀粉做凉粉主要利用淀粉的凝胶特性, 产品冷却过程中分子链重排, 形成有弹性的块状 。
玉米淀粉怎么做凉粉味道好吃?

文章插图
二.食用效果玉米面味甘、性平;具有降低血压、胆固醇之功效;可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症 。
玉米淀粉怎么做凉粉味道好吃?

文章插图
三.用处玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂 。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂 。市面一般的现成布丁预拌材料(pudding mixes)都含有玉米淀粉 。利用双层蒸锅(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁 。玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂 。中国菜里的“勾芡”(又称芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的 。玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途 。例如,2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟,可自然降解 。

【玉米淀粉怎么做凉粉味道好吃?】


    推荐阅读