锅巴馒头也是一种常见的做法 ， 吃起来味道比较鲜美 ， 营养价值也是不错的 ， 所需要的食材也是比较少的 ， 除了馒头以外 ， 要准备适量的植物油 ， 准备适量的黑芝麻等等 。另外为了增加口感 ， 可以准备适量的番茄酱 ， 或者是准备香辣豆腐乳 ， 当然也要准备白芝麻和奶酪 ， 然后把馒头切片 ， 就可以进行制作了 。
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【锅巴馒头的正宗做法】锅巴馒头的正宗做法
⒈工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 ⒉技术要点 ⑴淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙 ， 放入锅中煮成半熟、捞出 ， 在蒸锅中蒸熟 。 ⑵拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油 ， 12%～16%的淀粉 ， 搅拌均匀 。 ⑶压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片 ， 按3厘米×2厘米的规格切片 。 ⑷油炸、喷调味料：油温240℃左右 ， 时间3～6分钟 ， 炸成浅黄色捞出 ， 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉 ， 然后包装 。
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制作方法2 1、原料配比 大米500克 ， 淀粉50克 ， 猪油少许 。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中 ， 煮成半熟捞出 ， 再放入蒸锅中蒸熟 。 ②趁热拌入少量猪油 ， 待米饭冷却至常温时 ， 拌入淀粉 。 ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片 ， 再用刀切成适当的小片 。 ④将适量植物油入锅加热 ， 油热后放入米片 ， 炸至浅黄色时捞出 ， 控去多余的油后 ， 再撒上调味粉即成 。
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做法三
主料：馒头2个调料：花生油适量、番茄酱适量、腐乳(香辣味)适量、小小光明奶酪（草莓味）、白芝麻适量
1.馒头切片 。2.腐乳放入加适量腐乳汁 ， 用勺子压成浆 。3.烤盘铺上锡纸 ， 亚光面向上 ， 刷一层花生油（多一点香） 。4.铺入馒头片 ， 分别刷上番茄酱和腐乳汁 。5.刷番茄酱的馒头片上放上几片火腿 ， 其他馒头片撒适量白芝麻 。6.铺火腿的馒头片再放适量奶酪 ， 放入烤箱 ， 180度 ， 中层 ， 8分钟左右即可 。
