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胃癌是怎么引起的 哪些食物可以预防胃癌

健康知识大蒜胃癌食物

胃癌是怎么引起的?胃癌是一种危害性极大的癌症 ， 胃癌与饮食紧密相关 ， 想要远离胃癌 ， 要从饮食做起 ， 那么是吃什么可以预防胃癌?哪些食物可以预防胃癌?快来看看吧 。

胃癌是怎么引起的 哪些食物可以预防胃癌

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胃癌是怎么引起的
1.地域环境及饮食生活因素
胃癌发病有明显的地域性差别 ， 在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高 。长期食用薰烤、盐腌食品的人群中胃远端癌发病率高 ， 与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物含量高有关;吸烟者的胃癌发病危险较不吸烟者高50% 。
2.癌前病变
胃疾病包括胃息肉、慢性萎缩性胃炎及胃部分切除后的残胃 ， 这些病变都可能伴有不同程度的慢性炎症过程、胃黏膜肠上皮化生或非典型增生 ， 有可能转变为癌 。癌前病变系指容易发生癌变的胃黏膜病理组织学改变 ， 是从良性上皮组织转变成癌过程中的交界性病理变化 。胃黏膜上皮的异型增生属于癌前病变 ， 根据细胞的异型程度 ， 可分为轻、中、重三度 ， 重度异型增生与分化较好的早期胃癌有时很难区分 。
3.遗传和基因
遗传与分子生物学研究表明 ， 胃癌病人有血缘关系的亲属其胃癌发病率较对照组高4倍 。胃癌的癌变是一个多因素、多步骤、多阶段发展过程 ， 涉及癌基因、抑癌基因、凋亡相关基因与转移相关基因等的改变 ， 而基因改变的形式也是多种多样的 。
4.幽门螺杆菌感染
我国胃癌高发区成人Hp感染率在60%以上 。幽门螺杆菌能促使硝酸盐转化成亚硝酸盐及亚硝胺而致癌;Hp感染引起胃黏膜慢性炎症加上环境致病因素加速黏膜上皮细胞的过度增殖 ， 导致畸变致癌;幽门螺杆菌的毒性产物CagA、VacA可能具有促癌作用 ， 胃癌病人中抗CagA抗体检出率较一般人群明显为高 。
预防胃癌的食物
1、大蒜
大蒜是公认的防癌食物 ， 有明显的抗癌功效 。流行病学调查显示 ， 食用生大蒜的人群 ， 胃癌发病率非常低 ， 原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量 ， 减少了亚硝酸胺合成的可能 ， 因而起了防癌效果 。
由于大蒜素才抗癌 ， 因而要想大蒜发挥抗癌功效 ， 吃法是非常有讲究的：先把大蒜切成片 ， 放在空气里15分钟 ， 让它跟氧气结合产生大蒜素后再食 。还有一种吃法是把蒜捣碎成蒜泥后 ， 凉拌诸如黄瓜、黑木耳、熟肉、豆角等 ， 既健胃防病又美味 ， 是很值得推广的 。
2、牛奶
日本学者研究发现 ， 如以不饮牛奶者发生胃癌的相对危险系数为1.0 ， 经常饮用牛奶者男性为0.29 ， 女性为0.42;每日均饮用牛奶者男性为0.22 ， 女性为0.29 ， 如果饮用牛奶者并食用肉和黄绿色蔬菜 ， 则患胃癌的相对危险性降至0.2 。
美国科学家通过实验表明 ， 牛奶中所含的钙素 ， 能破坏大肠内的致癌物质 ， 使其分解为非致癌物而排出体外 ， 在这一过程中 ， 维生素D也起到重要作用 。而每天补充适量的牛奶的人 ， 可保证身体钙及维生素D的摄入 ， 从而降低胃癌的发病风险 。
3、胡萝卜
胡萝卜是日常生活中营养丰富的食物 。近年来 ， 国内外均报道 ， 胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用 。
研究发现 ， 缺乏维生素A的人 ， 癌症发病率比正常人高2倍多 。每天如能吃一定量的胡萝卜 ， 对预防癌症大有益处 。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A ， 因此 ， 可以有效地预防癌症的发生 ， 甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用 。
4、柑橘
柑橘类水果是水果第一大家族 ， 包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、柠檬等多个品种 。其中橙子传统上被看作是西方膳食当中维生素C的主要供应来源 ， 也能提供相当数量的胡萝卜素和钾、钙、铁等矿物质 。
柑橘类水果能够抗氧化 ， 强化免疫系统 ， 抑制肿瘤细胞生长 ， 并使肿瘤细胞转变成正常细胞 。澳大利亚的科学家称 ， 在所有的水果当中 ， 柑橘类中所含的抗氧化物质最高 ， 其中有170种以上的植物化学物质 ， 包括60多种黄酮类物质 ， 还有17种类胡萝卜素 。黄酮类物质具有抗炎症、抗肿瘤、强化血管和抑制凝血的作用 ， 类胡萝卜素则具有很强的抗氧化功效 。这些综合的生理活性成分使得柑橘类水果对多种癌症的发生具有抑制作用 。


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