黄喉是什么动物黄喉是什么 _是什么

黄喉是重庆火锅中的食物之一，来自猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管。锅菜中分为黄喉和生黄喉，锅中重要特征清爽。

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说到黄色的喉咙，我们的第一个反应是它与我们的喉咙或喉咙有关，但事实并非如此。
黄喉是重庆火锅中的食物之一，来自猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管。锅菜中分为黄喉和生黄喉，锅中重要特征清爽。

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黄喉除了锅之外，有时也作为炒木耳来制作。另外，贵州料理有一种叫宫爆黄喉的料理。
黄喉上有喉字，实际上和喉咙没有任何关系。黄喉学名主动脉弓，即心室流出的主动脉血管，左心室流出的动脉血管较厚，右心室流出的动脉血管较薄，均可用黄喉漱口。

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猪黄喉长约60至70厘米，牛黄喉至少可使用1米以上。刘文宗教授说，最常吃的黄色喉咙是猪体内血管的一部分，主要成分是平滑肌，蛋白质，对肝、胃等内脏营养价值高。
在涮肉料理中，牛黄喉咙较厚，口感比猪黄喉好。但是牛黄咽喉处理麻烦，如果处理不好，口感绵软，咬不动，但专业的食物大多喜欢牛黄咽喉。
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