炒腊肉前，这2步可不能少腊肉怎么做好吃 _小知识

腊肉怎么做好吃（炒腊肉前，这2步可不能少）腊肉，有一些小故事其实很多人不知道，现在北方人很少做腊肉，重要是因为气象的原因，古代的北方人无需将肉处置即可长期保留，但实际上腊肉最早是涌现在北方的中原地域，在4000多年前的周朝，称之为“脯、脡、腊”等，都是贵族餐桌上能力吃到的，但后来人口南迁，制造腊肉的习俗带到了南方，但在北方却根本消逝了。北方的制造腊肉一般很少烟熏，烟熏的基本目标还是为了防止肉腐坏，很多北方人吃不惯高盐、烟熏味的南方腊肉，也不是太会做，做出来的腊肉又咸又肥腻，吃一次就不想吃了。

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腊肉怎么做好吃（炒腊肉前，这2步可不能少）
其实只要是制造好的腊肉，都是很好吃的，很多人炒出来难吃还咬不动，就是因为疏忽了2个症结步骤和小窍门，腊肉只要提前处置好，腊肉是怎么做都好吃。我下面用一道蒜苗炒腊肉做例子，分享我做腊肉的办法，如有不对，多多指正。
蒜苗炒腊肉
主料：腊肉一块、蒜苗一把
调味料：剁椒一勺、葱、姜适量、盐适量。

【炒腊肉前，这2步可不能少腊肉怎么做好吃】

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第一步：这一步就是第一个窍门，如果你买到的腊肉特殊的咸，必定要用温的淡盐水去浸泡，只须要半个小时左右，就可以把腊肉中资源网的咸味根本去除，用盐水比清水后果要好，因腊肉中的细胞已经逝世亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入逝世亡的细胞，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水资源网中，使腊肉咸味变淡。
第二步：煮腊肉，第二个窍门，我看到很多朋友吃腊肉的时候竟然不煮熟，资源网直接切片就炒，暂且不说有些老腊肉基本都切不动，就但从味道上来说，没有煮熟的腊肉口感是会很腻的，而且咬不动，直接炒是无法施展腊肉的美味的。所以，炒腊肉之前必定要先煮到8层熟，用筷子能插进去为宜。

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第三步：将煮熟的腊肉放凉一些后，切薄片，蒜苗切斜片，葱和姜少量切碎备用，红剁椒备用。
第四步：如果腊肉偏肥，可以先将腊肉入清洁的炒锅略微煸炒出一些油脂。
第五步：锅内加少许油，放入葱和姜、剁椒爆香，放入腊肉翻炒至肥肉部分略微透明。
第六步：先参加蒜苗的根部翻炒2分钟，再参加蒜苗的叶子翻炒3分钟，依据腊肉的情形，适量添加盐后出锅。一盘味美鲜香的蒜苗炒腊肉就做好了。
资源网小编说：
1、炒腊肉一般不要放酱油、蚝油之类的调味料，本身腊肉就是腌制的。
2、腊肉不要煮的时光太长，刚刚熟就可以了，切开中间是红肉都没问题的。
3、不爱好吃辣的剁椒可以不加。