立春有什么传统食物-立春的美食有哪些 _小知识

立春是春天的第一个节气，立春的到来就意味着春天的到来，我们知道二十四节气每个节气都有传统美食，那么立春有什么传统食物呢？立春的美食有哪些呢？下面大家和资源网小编一起去懂得一下~

文章插图

立春有什么传统食物

1、五辛盘

立春吃春饼历史悠长。据载六朝元旦吃五辛盘（五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽），供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。

2、春盘面

元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。全部尝新运动称为“咬春” 。

3、吃春卷

春卷又名春饼、薄饼，是福州民间风行的传统小吃，历史悠长，由古代的春饼演变而来。立春吃春卷是中国一种古老风气，有喜迎春季、期盼丰产之意。最早的记录显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新颖蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记录：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’ 。”可见唐代人已经开端试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。

4、炒和菜

有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾资源网成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲求的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更养分。

5、吃萝卜

在许多处所，立春又叫“咬春” 。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种情势。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”；清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以加强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜” 。

立春风气

打春牛
&nb资源网sp;
有用以桑木为骨架做成的春牛，是专供“打春牛”风气运动用的“牛” 。冬至节后辰日取土合成泥坯，雕做成大小相似牛形状。上画四时八节，360日12时辰图纹。立春前一日，官民先于商定的农坛上祭祀。尔后由县执事（县长）亲手扶犁执鞭打“春牛”，以示春耕开端。接着由群众作扶犁耕地状。边耕边打“春牛”，口喊：一打“风调雨顺”；二打“国泰民安”；三打“五谷丰收”等吉祥话语。

迎春

为了迎春，先在县城郊区选择一片风水好地，搭起“春棚”预备迎春。春棚一般搭在交通要道，便于集中人群的处所。四周插上彩旗。

迎春运动是在立春当天举办，具体时光以历书表为准，有时在当日辰时，有时在子时半夜。迎春运动一般都在浩浩荡荡的仪仗队伍中，抬上春官游行显威，前拥后挤，威风无比。并有报子、马弁等身着长袍马褂，或各样奇装异服，坐在二人抬的独木杠子上，边进行边做戏，打浑斗趣，引人发笑。迎春的队伍由四面八方拥向春棚前集中，然后到县政府（县衙）报喜迎春。

文章插图

游春、报春

迎春报喜后开端游春，各村各社的锣鼓队和仪仗队走在前边，由四人或八人抬的伟大春牛塑像走在后边。边走边舞，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣。游行的队伍浩浩荡荡，十分壮观。游遍周围村落，大街小巷。

游春的队伍进入春场（检阅场地）后，绕场游两圈，然后各自列队站在支配的场地上。此时，恭请知县老爷入春棚安坐，举办报春典礼。按传统的风气，设有报春台，身着奇装异服的报子，手执红黄各颜色旗，上场第一报——“风调雨顺”，群众同声呼应；第二报——“五谷丰收”，群众亦同声呼应；第三报——“国泰民安”，群众再同声呼应。每来报者均有赏。