水煮蛋要煮几分钟才熟？

2022-07-17 长时间时间 3分钟

水煮鸡蛋是常见的料理。但是鸡蛋容易带有沙门氏菌，半熟状态下容易引起病原菌，煮鸡蛋一般控制在8分钟以上为宜，但鸡蛋的成熟度随时间而异。3分钟，蛋白质凝固软，蛋黄半熟。6分钟，蛋清凝固，蛋黄半熟。10分钟，鸡蛋就熟了。
【水煮蛋要煮几分钟才熟？】

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水煮鸡蛋是常见的料理。很简单，煮鸡蛋也有诀窍。煮鸡蛋用冷水放入锅内，慢慢加热，沸腾后用文火煮3分钟，关火后浸泡5分钟。这样煮出的鸡蛋蛋白柔软，蛋黄凝固不老，蛋白变性程度最好，也最容易消化。煮好后立即放入冰水中，蛋壳容易剥落。

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蛋黄凝固的温度为68至71，蛋清凝固的温度为80以上。煮鸡蛋时，火过旺时，蛋黄外侧凝固温度较低的蛋清迅速凝固变硬，阻碍向蛋黄内传热，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，煮鸡蛋熟干净，蛋黄不熟。煮时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋变硬，不好吃，也影响消化吸收。

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同时煮鸡蛋需要多长时间取决于鸡蛋的成熟度，而不同的时间口感也不同。3分钟，蛋白质凝固软，蛋黄半熟。6分钟，蛋清凝固，蛋黄半熟。10分钟，鸡蛋就熟了。但是，鸡蛋容易附有沙门氏菌，半熟状态下容易引起病原菌，所以煮鸡蛋的时候通常最好在8分钟以上。
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