绿豆汤怎么煮最解毒下火？ _绿豆汤

【绿豆汤怎么煮最解毒下火？】做消暑的绿豆汤时，请留下绿豆皮，不要煮得太久。锅里加水适量，沸腾后加入绿豆，加盖小火煮适量10分钟，倒入清汤。此时的绿豆汤色泽碧绿，具有清热解暑的功效。

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绿豆汤怎么煮最解火？
1、留绿豆皮，不要煮太久
其实，绿豆清热之力在皮，解毒之力在肉。绿豆的防暑作用主要有绿豆皮中的类黄酮等(多酚类抗氧化成分) 。但很多人煮绿豆煮到豆子烂了，汤色混浊，此时的绿豆皮已经煮烂了，反而没有清热消暑的效果。做消暑的绿豆汤时，请留下绿豆皮，不要煮得太久。

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煮2、10分钟，汤色应青绿
锅内加水适量，沸腾后加入绿豆，加盖小火煮适量10分钟，即可倒入汤汁。此时的绿豆汤色泽碧绿，具有清热解暑的功效。对此，专家进行了抗氧化性测试，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低。也就是说，绿色豆汤的消暑效果比红色豆汤好。

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3、应该用纯水煮
建议用纯水做消暑绿豆汤。绿豆汤用自来水煮，接触空气后，汤的颜色变化很快。绿豆汤用纯净水煮，可以长期保持青汤的颜色，消暑效果好。
4、煮绿豆汤时，不要放碱
很多人在煮绿豆汤的时候，为了让豆子快烂，喜欢加入碱。但是，绿豆中的b族维生素被破坏，绿豆的消暑效果大幅降低。
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