螃蟹公的有黄还是母的-螃蟹公的好吃还是母的好吃
螃蟹是这个季节的当季美食，很多人爱好吃螃蟹最重要的是爱好吃蟹黄，但并不是每一只螃蟹都是有黄的，螃蟹分公母，一般有黄的都是母蟹，而公蟹的蟹肉则比拟多，那么接下来大家就和资源网小编一起懂得一下螃蟹公的有黄还是母的，螃蟹公的好吃还是母的好吃 。
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螃蟹公的有黄还是母的
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，重要雄性的副性腺及其分泌物 。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占领生殖体系绝大部分，甚至将蟹壳顶起 。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类养分，养分价值高且十分美味 。
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蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的聚集，也是雄蟹强健与成熟的标记 。蟹膏自然状况为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质 。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分 。
蟹膏的完全与否与其口感、养分价值无关 。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最饱满;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实 。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法 。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹 。
公的有黄吗？
大闸蟹公的没有蟹黄 。
蟹黄虽然养分丰硕、味道鲜美，不过从生物的构造上来说，蟹黄是母螃蟹的生殖体系和分泌腺体，这些东西公蟹是没有的，因此，大闸资源网蟹公的是没有蟹黄的 。
蟹膏好吃还是蟹黄
有蟹黄的蟹一般解释比拟肥，特资源网征是蟹壳(肚子)里面有象蛋黄一样的东西，但是不是很浓 。蟹膏则是蟹到达相当肥的时候才会形成，如：红膏抢蟹，简称膏蟹 。
1、蟹黄中含有丰硕的蛋白质、磷脂和其他养分物资，养分丰硕，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等 。上海滩还有着名的美味小吃——蟹粉小笼 。顾名思义，主料就是蟹黄 。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种 。
2、蟹膏也有可能是脂肪 。因为公蟹为了预备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油) 。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油) 。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状 。蟹膏越多，解释这只公蟹越壮 。
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怎么辨别有没有黄？
1、看色彩
看色彩分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分别开、有满涨的感到)，这证明蟹黄(膏)很满 。
2、掂重量
好的螃蟹当然是比拟重的，在同样大小的情形下，较重的那只解释肉更多、黄(膏)更满 。
3、捏软硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感到很软就解释这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满 。而如果蟹腿很坚硬则解释这是一只“硬朗”的螃蟹，解释蟹膏蟹黄丰硕 。
4、辨活气
有活气的螃蟹解释新颖而且健康 。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹运动过多消费了自己的重量和掉腿，这种情形我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活气的螃蟹会迅速把突出的眼睛躲闪开的 。
科普：
大闸蟹蟹黄中间的黑色物资：
大闸蟹蟹黄中间黑色的是蟹胃 。大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时光的清水豢养，胃内食物消化完整，都排清洁了，因此，蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄，中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜，不影响食用，也很难看到，而我们自己购置的大闸蟹很多都是很新颖的，胃内还存在很多食物，因此，蒸出来的蟹黄中间就能看到黑色的胃 。
大闸蟹蟹黄中间黑色东西不能吃 。
大闸蟹蟹黄中间的黑色物资是蟹胃，中间还包括有砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不清洁卫生，不建议食用;但这些物资在胃内，将蟹胃去掉，并不影响蟹黄的食用 。
【螃蟹公的有黄还是母的-螃蟹公的好吃还是母的好吃】
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