“夏天几片姜，胜过人参汤”，都知道夏吃姜、好处多，但是很多人都说：夏天一碰姜就上火，这又是咋回事？其实，吃姜有讲究，吃对很重要 。
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中医上有这样一句话“姜留皮则凉，去皮则热”，换句话说就是：生姜味辛性温，具有发汗解表、防暑祛湿的效果；而生姜皮味辛性凉，常吃利水消肿 。
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那吃姜到底要不要去皮？其实，这个问题还要具体情况具体分析 。
不需要去皮：1、作为一般的烹饪食材时，姜不需要去皮，姜的温热和姜皮的寒凉相辅相成，正好平衡姜的寒热关系 。
2、对于易上火体质，湿热体质的人群，最好不要去皮，以免燥热攻心、引起不必要的上火 。
需要去皮：1、搭配虾蟹、苦瓜等大寒大凉之物食用时要去皮，以平衡食物的寒性 。
2、对于脾胃虚寒者、经常手脚冰凉者最好去皮，以便达到最佳的驱寒效果 。
弄明白了姜到底去不去皮这个问题，下面给大家分享几种姜的日常吃法，抓住“夏吃姜”的好时机养好身体 。
一、姜拌苦瓜1.苦瓜去除两头后破成四瓣，去除里面的白瓤和籽，这个瓤非常苦，一定要去除干净，接着在苦瓜表面每隔1厘米片上一刀，保持连而不断的状态 。
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2.然后再把苦瓜切成均匀细丝，这是业内常用的凤尾刀法，切出来不仅好看，而且方便入味 。切好以后放入盆中，用清水泡上，这样吃起来更清脆，还能减少一部分苦味，再切一点红椒丝搭配颜色 。
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【“吃姜不去皮，吃错一身疾”？吃姜到底要不要去皮，怎样吃才正确】3.大蒜几粒拍扁切成末，蒜能够缓解苦瓜的苦味，以免苦味入心；生姜一小块切成姜末、中和寒凉，全部放入调菜盆中，加入适量的姜汁，食盐、少许白糖提鲜、味精1克、白醋5克，多淋点芝麻香油调成料汁 。
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4.然后把浸泡好的苦瓜和红椒控干水分倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘食用 。
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二、葱姜梭子蟹1.清洗干净的梭子蟹，先卸下蟹螯，再去除另外几只脚的脚尖，把蟹壳掰开，去除食囊、鳃、绒毛和肚脐，全部处理好以后，把蟹肉直接切成大块，放入盆中再次洗干净，洗的时候动作要轻一点，不要把蟹黄冲掉 。
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2.生姜去皮切成片；小葱切成段、把葱白和葱叶分开；再切一点香菜段和葱叶放在一起 。
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3.蟹肉沥干水分以后在上面撒一些淀粉、裹着蟹肉、这样煎制的时候不会散 。
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4.锅内烧油，油烧热以后放入姜片爆香，再倒入蟹块，轻轻地晃动锅、慢慢煎，蟹肉煎熟、表面金黄以后倒出来控油 。
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5.锅内再烧油，放入蒜末和葱白一起炒香 。然后把蟹肉再次下锅翻炒一会，让蟹肉洗后葱蒜的香味，稍微淋一点清水、一点啤酒去腥煨上一会 。再勾入一点水淀粉，加入蚝油提鲜，蟹肉本身有强烈的咸鲜味，不需要再放其他调料 。
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6.最后放入葱叶和香菜段，快速翻匀就可以出锅了 。
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三、姜枣茶1.今天这个姜枣茶是改良版，为了防止燥热我加了一些藕丁进去，如果不喜欢莲藕也可以减少红枣的用量，把切好的藕丁用清水泡上，以免氧化变黑 。
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2.生姜切成片；红枣和桂圆仔细洗干净，以免留下杂质；一小撮枸杞用清水泡一下；再准备适量的红糖备用 。
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