羊肚菌的食用方法是什么？ _羊肚菌

羊肚菌一般是在泡熟后烧菜、炖汤吃。例如羊肚菌鸡汤、野生菌XO酱炒虾等；羊肚菌鸡汤吃法：将只鸡切好的东西洗净，加水备用；蘑菇洗净后，用温水发泡30分钟；所有材料放入汤汁中，加水1.5-2升，用武火煮15分钟后，用小火重新煮1小时，加入少量食盐调味即可。

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羊肚菌Morchellaesculenta，又称羊肚菌，隶属子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界珍贵的珍稀食用菌之一。是世界公认的珍稀食药兼用菌，香气独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体必需的氨基酸和有机锗，具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效。抗癌作用尤为明显，对肌瘤细胞有很强的抑制作用，具有很高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，在欧美等发达国家被用作人体营养的高级膳食补充剂。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。

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市面上的蘑菇有新鲜的和干燥的。新鲜的东西通常在超市里冷冻在冷冻室里保持新鲜。干蘑菇是晒干后得到的干货，味道也更醇厚。羊肚菌泡熟后，一般以烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌虾蛄、羊肚菌烤肉等；
1、羊肚菌鸡汤
主要功效：胃消化、痰液处理
【羊肚菌的食用方法是什么？】推荐人：需要提高免疫力的人
材料：光鸡半羽、羊肚菌(干) 20克、干淮山20克、红枣3片、元肉3克、杞子2克、生姜数片(2-3人份) 。
制备方法：光鸡洗斩件，出水备用；蘑菇洗净后，用温水发泡30分钟；所有材料放入汤汁中，加水1.5-2升，用武火煮15分钟后，用小火重新煮1小时，加入少量食盐调味即可。

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2、XO酱野生菌炒虾蛋
食材：龙虾1只1325g，羊肚菌100g，黑虎掌100g，白玉菇100g，XO酱5g，红椒4片，蜜豆粒5g 。
创建步骤：
1 .清洗龙虾取出肉，放入盘中备用
2 )点燃锅，将白玉菇放入锅内煎至金黄色，放入黑虎手掌和蘑菇炒香，盛备用；
3 .卸油，爆香料头(XO酱、蒜蓉、红椒角、葱)；
4 .将龙虾球放入锅内炒熟，将处理好的菌菇放入锅内炒熟，最后调味盛放即可。

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3、羊肚菌烤肉
食材：羊肚菌干货20克，带皮五花肉200克，豆苗50克，蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
创建步骤：
1 .将羊肚菌干品放入温水中浸泡约30分钟，洗净。
2 .去皮五花肉洗净后切成6分角，加入酱油、料酒、蜂蜜搅拌20分钟，再加入蛋白和豆粉混合。
3 .油锅加热至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，放入羊肚菌翻炒。加入味精、酱油煎一会儿，加入肉汤煮沸，投入猪五花肉文火约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豆苗，起锅后浇麻油即成。
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