盐焗鸡白切鸡还有什么鸡,椒麻鸡和大盘鸡- _生活百科

感谢邀请。山东枣庄辣子鸡和新疆大盘鸡，一个是山东枣庄的三大名菜之一，一个是新疆的地方特色名吃。我本人是山东人，按说应该比较偏向是山东枣庄的辣子鸡，但其实新疆的大盘鸡我也特别爱吃，因为我平时就特别喜欢吃肉，是一个无肉不欢的人，鸡肉也是特别爱吃的，尤其是酱香味的鸡肉，做出来味道非常纯正，特别能勾起我的食欲。

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山东枣庄的辣子鸡以酱香味，咸味为主，它的辣并不是四川的麻辣和贵州的辣味，而是山东特有的一种咸辣，这个味道特别的喜欢，本地的人特别留恋这种滋味。而新疆的大盘鸡是选用西红柿和土豆，辣椒，鸡肉搭配做出来的一种独特香味的鸡块。这个味道也特别好，所以虽然是新疆的特产，但是我也特别爱吃。因为我对枣庄的辣子鸡比较熟悉，接下来我说一下这种鸡的具体做法。

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山东枣庄辣子鸡:准备食材:鸡一只，青辣椒，红辣椒，小米椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，花椒，植物油，生抽，老抽。
烹饪步骤:

鸡宰杀以后清洗干净，剁成小块。
锅里放入清水大火烧开，把鸡肉放入煮两分钟，用漏勺捞出晾干水分备用。
葱切成小段，姜切片，蒜拍一下切成丁备用。
青辣椒，红辣椒切小块，小米椒切成段备用。
锅里放入植物油，加热到七成熟，放入葱姜蒜爆香，放入花椒，然后放入鸡块煸炒，加入生抽，老抽上色。
煸炒十分钟，倒入漫过鸡块的清水，大火烧开，然后转小火焖，盖上锅盖。
鸡肉焖熟以后开盖，放入青辣椒，红辣椒，小米椒继续煸炒十分钟。加入盐，鸡精调味即可食用。

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总的来说山东枣庄的辣子鸡和新疆的大盘鸡，各有各的特色，各有各的味道，都是传统名菜，味道都相当的好，就看自己的口味选择，或者是两种都爱吃，都是非常不错。如果有时间，可以自己在家自制一下这些传统美味，也是很好的一个体验。以上就是我对于鸡块的做法和见解大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！