白切鸡怎么做好吃又简单家常的,白切鸡的做法窍门-

很高兴回答你提出的问题,白切鸡这样做味道好,做法也很简单,不管自己吃还是待客都很有面,跟我一起来学习吧!
制作——
①:买回来的鸡清洗干净 。
②:锅中加入适量清水,水一定要没过你买的鸡,下入三个黄栀子,【家里没有也可以不放】下入少许的葱段姜片,下入适量的盐,料酒,鱼露【家里没有也可以不放】,鱼露是给鸡提鲜,黄栀子是上色的 。
③:开大火把水煮开关火,用手握住鸡脖,放入锅中热水中三浸三提,【就是把鸡放里边烫几秒再提出来,反复三次,这样做的目的是给鸡皮定型】
④:经过三浸三提的鸡放入冷水中浸泡十几秒【这样做出的白切鸡鸡皮特别脆】
⑤:过完冷冷水后,再放入锅中热汤中三浸三提【这样是让鸡重新适应锅中水的温度】最后把鸡浸泡在锅中30分钟 。
【白切鸡怎么做好吃又简单家常的,白切鸡的做法窍门-】⑥:趁煮鸡的时间调一点蘸料,姜去皮拍碎剁成末,用手挤出姜末多于的水分放入碗中待用,香葱白切末和姜末放在一起,调入少许盐焗鸡粉,下入少许盐,鸡粉、麻油,一起搅拌均匀,浇入烧热的花生油,再次搅拌均匀 。
⑦:准备一大盆冰水加入少许盐,30分钟到把鸡捞出,放入冰水中浸泡20分钟左右,
⑧:最后把鸡斩成块蘸料汁即可食用 。

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好吃的白切鸡就做好了,味道杠杠滴 。
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这个一定要现杀的活鸡,在整理干净后于前一天晚上用盐水,姜等腌制入味,第二天早上简单清洗在肚子里塞入葱节,姜片上蒸格清蒸熟透,然后放凉宰盘即可


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