茭白的9种经典做法,茭白怎么做好吃谢谢- _生活百科

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茭白也叫做水笋或者菰笋，含有糖、有机氮、脂肪、蛋白质、纤维以及17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是人体必需的氨基酸。茭白性甘、微寒。吃茭白能祛热生津、止渴利尿，除湿通利、预防便秘、解酒、补虚健体和减肥等。
茭白的做法以炒和煮汤居多。以下介绍几款茭白的制做方法以供参考。
一、鱼香茭白
材料：茭白胡萝卜木耳郫县豆瓣酱剁椒老抽生抽鸡精盐糖淀粉陈醋蒜
1、木耳温水提前泡发
2、茭白去皮切丝、胡萝卜切丝、泡好的木耳切丝备用。
3、碗里放生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、陈醋2勺、清水2勺、鸡精少许、一起搅拌均匀。
4、热锅下油爆香蒜末后下郫县豆瓣酱、剁椒炒出红油后下茭白炒8成熟。
5、下胡萝卜和木耳丝一起炒熟。
6、淋上做好的酱汁一起翻炒入味。
7、下水淀粉勾芡炒均匀即可。

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二、茭白回锅肉
需要食材：茭白五花肉红辣椒蒜苗姜料酒盐豆豉生抽糖
1、茭白去皮洗净切片(不用切太薄）红辣椒切块，蒜苗切段。
2、五花肉洗净下冷水，加姜片料酒煮熟。
3、五花肉切片备用。
4、热锅下油炒五花肉片，炒出油后下辣椒、蒜苗煸炒一下后再下茭白一起翻炒。炒至断生后下生抽、盐和糖炒匀即可（如果太干，可以边炒煸撒点水）。
三、茭白炒茼蒿
食材：茼蒿杆茭白蒜盐鸡精
1、茼蒿杆洗净切段备用。茭白去皮切丝，蒜切末备用。
2、热锅下油和少许盐，再下蒜末爆香后下茭白炒一分钟。
3、下茼蒿杆一起炒熟，加少许盐和鸡精一起炒入味即可。

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茭白生长于长江湖地一带，因此，是南方人的所爱。现在随着物流的便利，北方人也能品尝到茭白的美味。
想做成美味可口的茭白，首先需要挑选颜色鲜亮、水份饱满的茭白。放置时间久的茭白抗上去干瘪、灰暗，不仅不适合烹调食用，而且营养价值大大折扣。
新鲜的茭白最好立即食用，如果不能立即食用，需要放冰箱保存，保存时间不宜过长。
由于茭白是水生的，水中的一种寄生虫-姜片虫容易寄生在茭白中，因此，不宜生吃。需要洗净后烹调加热食用。茭白的吃法有多种，因人、根据口味来定，可清炒，可红烧，也可做汤。
清炒茭白：将茭白切丝，搭配黑木耳和彩椒。原汁原味的茭白，色彩鲜艳，促进食欲。
红烧茭白：可以单独做，也可以和肉一起烹调，如油焖茭白，茭白肉丝，五花肉酱焖茭白。
【茭白的9种经典做法,茭白怎么做好吃谢谢-】做汤：和其它食材一起烹调，配以高汤，茭白的清、鲜、香可以得到充分展示。如香菇茭白汤，排骨茭白汤。