鸡爪的做法红烧鸡爪的做法,如何烧红烧鸡爪-( 二 ) _生活百科

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如果家里有珐琅锅或是砂锅，把鸡爪倒进去炖，没有的话直接就着炒锅炖也没问题。虎皮蛋倒进去一起炖，大火把水烧开之后，盖上锅盖后转成小火，计时炖20分钟。

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时间到了之后汁水已经比较浓稠了，鹌鹑蛋里也渗入了不少料汁，颜色也更好看了。如果汤还剩太多的话，开大火稍微收一收，收到更浓稠一些。
把螺丝椒放进去，增加新鲜的辣，用勺子舀起汤汁淋在虎皮蛋上，差不多就行了，关火开吃吧，可香了！

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买回鸡爪洗干净用清水泡10分钟左右，把鸡爪指甲切掉，将锅里倒入冷水放入鸡爪加辅料姜片两片，一勺白醋，少许料酒，把水烧开煮3分钟撇去浮末，然后捞出鸡爪用水冲洗干净，沥干水分，锅中倒入食用油60克左右，油烧五成热放冰糖，小火慢炒将冰糖融化，放入鸡爪慢炒上色后放入葱，姜，香叶，八角，花椒，干红辣椒，煸炒出香味倒入2勺料酒，1勺老抽2勺陈醋继续翻炒3到5分钟，加400ml开水和半勺盐，之后中火煮半个小时左右，最后大火收汁，之后加鸡精出锅。