泥鳅如何去腥味,泥鳅怎么做不腥且嫩-

2022-07-03

泥鳅怎么做好吃？泥鳅有“水中人参”的美称，营养丰富，泥鳅虽小，但是浑身都是宝，在鱼类中也算是营养价值很高的。
泥鳅虽味道美，但是却有一股土腥味，烹饪的时候尤其要注意。只有恰当的做法，才能去除，方可做出美味泥鳅噢。
泥鳅怎么做好吃？兔兔首选：孜然泥鳅。
【泥鳅如何去腥味,泥鳅怎么做不腥且嫩-】理由：泥鳅肉质鲜美、孜然气味芳香浓烈，二者搭配更是绝佳美味，关键泥鳅一点土腥味也没有。

泥鳅如何去腥味,泥鳅怎么做不腥且嫩-

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要想烹饪出好吃又没有腥味的泥鳅，有几方面是要注意的，比如怎么去除泥鳅土腥味？该怎么烹饪出泥鳅的美味？这些都是关键点。
导读：

1、泥鳅的腥味来源？
2、泥鳅腥味怎么去除？
3、孜然泥鳅做法教程？
4、孜然泥鳅技术总结？

一：泥鳅的腥味来源？大家都知道泥鳅生活在土里，泥腥味早已渗透在泥鳅全身，我们看到泥鳅身上面那一层滑滑的粘液，就是土腥味的来源。
还有就是泥鳅表面的黏膜，不仅是腥味的来源，还存在大量的细菌和寄生虫，如果不处理干净，吃了会有害健康。
【小结】：泥鳅腥味来源，主要包括外层的粘液和泥鳅表面的黏膜，一定要将它们好好的去除，才能烹饪出泥鳅的好味道！

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二：泥鳅腥味怎么去除？知道了泥鳅的腥味来源，现在我们就要用正确的方法将腥味去除。

1、粘液腥味怎么去除？

①：撒盐静养法。

买回来的泥鳅倒入清水静养，中间换了几次水，直到养泥鳅的水变得十分干净为止。
之后再撒上盐，盖上盖子，等待泥鳅在里面活蹦乱跳，直到没有动静时，将粗盐撒上挫一遍，最后再用清水冲洗一遍就OK啦。

②：生姜黄酒法。

大家都知道生姜和黄酒都是去除腥味的佳品，泥鳅用它来去除腥味，也是最简单最便捷的方法。
清洗干净的泥鳅放入盆中，加入适量的黄酒或者生姜浸泡， 5-10分钟之后拿出冲洗感干净即可。

2、黏膜腥味怎么去除？

锅里烧开水，将泥鳅放入沸腾的水中，煮大约一分钟后捞出。
直到看到一层黄白色的膜，撕掉既可，这就是泥鳅腥味来源之处，必须处理干净。

3、泥鳅怎么宰杀？

说实话，泥鳅黏黏滑滑的感觉，宰杀着实让人有点胆战心惊。说到宰杀有一个问题就是：
（1）：泥鳅的内脏到底应不应该去除？
回答：要去除。
原因如下：

①：泥鳅身上有消化器官，里面都是寄生虫、泥巴、微生物。如果不去除这些脏东西的话，吃进去之后不利于我们的健康。
②：去除内脏后，口感更加好。我们的知道泥鳅的胆很苦，不去除的话，吃起来是苦涩的。

（2）：自己在家怎么宰杀泥鳅？

①泥鳅先冲洗干净之后，把泥鳅放入袋中留一个孔。加入适量的盐，静待5分钟左右。
②等待泥鳅不在动弹的时候，将泥鳅倒出冲洗干净，之后将泥鳅沿着腹部剪开，并去除其中的血肠。
③不喜欢头部的朋友，可以去除头部。

【小结】：泥鳅的腥味去除，总共包括三部分，一是粘液的去除，二是黏膜去除，三是内脏的去除出。以上三步缺一不可，因为他们都是泥鳅的腥味主要来源，一定要处理干净。

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三：孜然泥鳅做法教程。之所以推荐这道菜，主要是因为泥鳅本身土腥味比较重，搭配孜然，不仅可以去除腥味，还能增加整道菜的香味和颜值。
【菜品特色】：鱼肉酥香、外焦里嫩、香味浓郁。

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