文章插图
原料：排骨500克 苦瓜2根 料酒1汤匙（15ml）大葱3节 姜一块 盐少许做法：1）排骨剁成小块洗净 。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块 。葱切段，姜拍松备用 。2）锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干 。焯烫排骨的水弃之不用 。3）砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟 。食用前根据个人口味调入少许盐即可 。超级罗嗦：**煲汤的排骨，最好选择骨头多肉少的肋排或腔骨，用小火熬炖出骨髓的精华，才是使汤汁鲜美又有营养的原因 。**排骨要先用滚水焯烫一下再过冷水冲净，一方面可以去除血水和杂质，另外，还可以让肉面紧缩，在煲汤时比较耐煮，不易散烂 。『分解ing......』排骨剁成小块洗净 。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块 。葱切段，姜拍松备用 。
【苦瓜煲排骨的做法】锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干 。焯烫排骨的水弃之不用 。砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟 。食用前根据个人口味调入少许盐即可 。
