白斩鸡是哪的特色菜,白斩鸡是凉菜- _生活百科

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作为北方人都有着好爽的性格，喝酒喜欢用大杯大碗来喝酒，而喝酒就离不开肉，而肉中最好的下酒菜就数酱牛肉了，它吃起来没有猪肉油腻，没有羊肉那种难以下口的膻味。色泽红润，不断的冲击我们的视觉，让我们胃口大开。

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可能是我武侠小说、武侠电影看多了的缘故吧，觉得酱牛肉就是喝酒的绝佳搭配吧。从射雕英雄传中的郭靖、到神雕侠侣的杨过，再到天龙八部的乔峰，这些无疑都是喝酒吃肉的达人，喝酒的开场白都是惊人的相似，比如他们不管在酒馆或者是在乡间小店都会说“小二，打五斤好酒，在给爷切三斤牛肉来”可见在过去这牛肉在喝酒的人心里是有多高的地位。
我虽说不是很能喝酒，但是朋友一起聚会的时候，也会喝几杯的，而我们每次喝酒也都会点酱牛肉这道菜的，原因是有三，一是牛肉能迅速占据我们的胃、牛肉纤维租，消化慢、有饱腹感，这样喝酒人不容易醉，缓解酒对胃的刺激。二是酱牛肉沾的醋汁在一定的程度也可以让我们喝酒的时候不容易醉。三是牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效一定程度来说对人身体的帮助更大一些。所以说酱牛肉是我们最爱的下酒菜。

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当我们一边大口的喝着酒，一边大口吃着卤好的酱牛肉，更显的我们北方人的那种豪迈。让别人觉得北方人很豪爽，很好接触。这样在一个酒桌上才能开怀畅饮。
最后我简单的介绍一下酱牛肉的做法：
1、将上好的牛肉切成四方的大块，在清水中浸泡4到5个小时除去淤血，再将牛肉冷水下锅，煮开除去浮沫。然后将牛肉捞出清洗干净，控水留作备用。
2、准备一个小盆，加入适量的黄豆酱、酱油，老抽、生抽、还有炒好的糖色均匀的搅拌，留作备用。
3、准备适量八角、桂皮、香叶、草果、茴香留作备用。
4、锅中加油，烧到8成热，加入调好2和3的调料炒出香味，倒入清水加入备用牛肉，大火煮20分钟转小火40分钟，然后停火，焖牛肉30分钟，然后再加热。这时加入盐、胡椒粉、白糖开大火煮30分钟，时间到再焖30分钟，这样香气喷喷的酱牛肉就出锅了。
最后提醒白酒陪酱牛肉虽好，但是喝酒还是要适量。

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【白斩鸡是哪的特色菜,白斩鸡是凉菜-】我最爱的下酒菜、生爆盐煎肉。
猪瘦肉片250克、蒜苗2根。
豆豉（小）1包、蒜末、辣椒粉、料酒、酱油、盐、白糖、植物油。
1.蒜苗洗净、切段、将蒜白、蒜青分开备用。
2.锅内倒油烧热、放入肉片爆香、再加入蒜末同炒、随后倒入豆豉及蒜白拌炒、加入蒜青、辣椒粉和料酒、酱油、盐、白糖、快速翻炒均匀即可。