脆皮茄子怎么炸才脆,脆皮茄子做法大全窍门- _生活百科

脆皮茄子外焦里嫩，口感独特，酸甜可口，好吃又下饭，深受大家的喜欢，脆皮茄子想要好吃，脆皮的制作很重要，脆皮就是用玉米淀粉或者脆皮糊制作而成，外焦里嫩，好吃不回软，脆皮茄子也是我的最爱。
茄子是我们生活中经常吃的蔬菜，口感软糯，营养丰富，好吃还实惠，茄子的做法有很多种，都非常的好吃，我最喜欢吃脆皮茄子，外焦里嫩，口感独特，酸甜可口，开胃又好吃，我也是经常在家做脆皮茄子，因为孩子喜欢吃，做法也是很简单，下面就来分享一下脆皮茄子的脆皮是怎么做的。

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一、脆皮茄子的脆皮是怎么做的脆皮茄子相信很多人都喜欢吃，口感独特，酸甜可口，外焦里嫩，开胃又好吃，脆皮茄子想要好吃，脆皮很重要，脆皮的做法有很多种，脆皮有的用玉米淀粉，有的用脆皮糊，根据自己的喜好选择，不管用哪种方法做脆皮，都要掌握好技巧，这样做出来的脆皮茄子才会酥脆不回软。
二、脆皮茄子制作步骤1、准备食材：紫茄子、青辣椒、红辣椒、香菜、姜、葱、蒜、小米辣、花椒、玉米淀粉、白糖5勺、醋3勺、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、盐适量、白芝麻
2、把茄子去掉两头洗干净，切成四半，把里面的籽去掉，切成小块放盘里，加入一点水泡着，防止茄子氧化，葱花姜蒜洗干净切末。

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3、青辣椒、红辣椒去籽去蒂，洗干净切丝，香菜洗干净切小段，小米辣洗干净切圈，把茄子挤干水分放进盆里，加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀。
4、再淋上少许的水，再放一点玉米淀粉，抓拌均匀，就这样反复两三次，这样主要是为了使茄子可以沾上更多的淀粉，做出来更酥脆好吃。
5、锅里加入一点油，油温五六成热把茄子放进去炸制，炸至茄子定型微黄捞出，再把油温升高，把茄子放进去复炸一遍，炸至茄子金黄酥脆捞出控油。
6、准备一个碗调料汁，碗里加入醋、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉、盐搅拌均匀备用，锅里加入一点油，油热把葱姜蒜、花椒、小米辣放进去炒出香味。

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7、把调好的料汁放进去，熬制料汁粘稠，把青红椒丝放进去翻炒一下，把炸好的茄子放进去，快速翻炒均匀，撒上香菜、白芝麻翻炒均匀就可以出锅了。
总结：脆皮茄子就做好了，外酥里嫩，酸甜可口，开胃好吃不回软，做法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，我家孩子也是很喜欢吃脆皮茄子，脆皮茄子的脆皮做法也是很简单，只要掌握好技巧，做出来的脆皮茄子外酥里嫩不回软，喜欢的可以试试。

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最喜欢媳妇做的脆皮茄子（家里经常是我做饭哈），脆皮茄子想做出来脆皮，其秘密就出在炸上。炸脆皮茄子先炸一下定性，再复炸，就会达到非常酥脆的效果了。

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【脆皮茄子怎么炸才脆,脆皮茄子做法大全窍门-】做脆皮茄子
准备食材：

长茄子1个
色拉油适量
面粉5瓷勺
玉米淀粉2.5瓷勺
泡打粉3分之1小勺
淀粉（勾芡用）

调汁用的材料：

白糖3勺
白醋1勺
生抽1勺
番茄沙司3勺

烹饪技巧：
1、长茄子削皮切条
2、把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟，静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀
3、将切好的茄子在面糊里裹匀油温5层热下锅炸至定型微黄捞出
4、锅里放适量清水加入汁料搅拌均匀勾淀粉
5、油加温7层热将茄条复炸
6、炸至金黄酥脆捞出控油
7、将茄条放入汤汁裹匀装盘即可