番茄炒蛋为什么做出来没汁,为什么炒番茄不出汁- _生活百科

番茄炒蛋，可以被称作“国民家常菜”了吧，烹饪达人们会为先炒蛋还是先炒番茄争得面红耳赤，很多初学烹饪的人第一道拿手菜可能也是番茄炒蛋，不会做饭的人，在厨房倒腾几下也能做出番茄炒蛋。

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总之，在中国，番茄炒蛋，是一道普及率很高的美味家常菜。
不管是老手，还是新手，在烹饪番茄炒蛋的时候，可能都会遇见一个问题，就是番茄炒蛋怎么炒，都不出汁，不出汁，意味这道菜少了丝丝灵魂，试想一下，少了酸香味美的红亮亮番茄汁，不管颜值还是味道，都会大打折扣，所以如何炒出更多的番茄汁水，一直是烹饪番茄炒蛋的瓶颈。

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至于如何能炒出更多的番茄汁，以经验看，有两种方法，第一，挑选又软又红的番茄，这种番茄多汁水，那种偏硬的番茄已经输在起跑线上了，想出汁儿都难，第二，烹饪的时候，番茄改刀后，碾碎，碾的越碎越好，直接碾出汁水，这样烹炒的时候，就不用担心没有番茄汁了。

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最后安利烹炒番茄炒蛋的技巧，很多人可能会加入葱姜蒜之类的调味品，麦兜君是真见过，可能是为了去鸡蛋腥味吧，但这个万万要不得，过多的刺激性调料，不仅起不到遮腥效果，可能会适得其反，让鸡蛋的鲜味也荡然无存，除了刺激性调料品不能加之外，麦兜君建议可以加入适量生抽，可以很好的为番茄炒蛋，增鲜增味增色，还增汤汁呢~
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番茄炒蛋好吃，做起来也很简单。但是想做到非常好吃也确实有点窍门的。
番茄炒蛋。想要炒出汤汁，必须得分开炒，而且还有点小技巧。下面我分享一下其中的小技巧。
1、西红柿两个，切薄片
2、鸡蛋3枚打散
3、热油，油要多一些才香，用葱沫爆香，下入鸡蛋翻炒，炒蛋到定型就可以了，别炒老了。捞出待用。
4、热油，下西红柿炒，这个时候就要加盐了，小技巧就在这里了，西红柿加了盐很容易就炒软了，而且因为短时间就变软，汤汁也不贵被蒸发掉。
【番茄炒蛋为什么做出来没汁,为什么炒番茄不出汁-】5、然后这个时候在把鸡蛋放入翻炒，然后出锅。
这样炒出来的番茄炒蛋，汤汁浓郁，鸡蛋嫩滑，香喷喷的太下饭了！
希望我的回答能帮到你哦！