为什么烤出来的蛋糕中间是湿的,为什么戚风蛋糕烤出来 中间特别湿-
大家好，我是船尾尾尾～很高兴来回答“为什么蛋糕熟了中间还是湿的？”这个问题
1、蛋白打发不够，蛋糕会膨胀得很高再回缩得厉害，所以会凝聚水分 。而且蛋糕的形状也不好看 。
打发蛋白建议可以用机器打，当然如果你有一个强壮的臂膀也可以自己来，真的很费手 。
【为什么烤出来的蛋糕中间是湿的,为什么戚风蛋糕烤出来 中间特别湿-】打发蛋白的盆，一定要干净无水，然后蛋清加进去，倾斜盆用打蛋器来打发，打发到出现大泡第一次加糖，然后继续打，变成小泡第二次加糖，然后继续打出现纹路了，再加糖继续打，当纹理很清晰，你提起打蛋器，打发的蛋白，盆里会出现个三角，打蛋器上的蛋白有个倒三角，就可以了！
温馨提示：关了打蛋器再提起来！
2、蛋糕要倒扣在架子上透气，蛋糕刚刚烤出来的时候温度比较高，不及时拿出来透气散热，闷着水汽自然就会湿湿的 。
3、烤箱温度过高，烘烤时间过短，会导致受热不均匀，外面烤的干燥蓬松熟了，中间还是湿的 。
烤箱一百八十度预热五分钟，上下火150度烤二十分钟左右，时间长短根据你烤的蛋糕大小适当调成 。建议你多试几次 。因为每个烤箱的效果都是有差别的，现在烤箱都比较智能，会有食谱和教程，可以参考一下 。
4、没烤熟，里面没有烤熟自然是湿的，可以用个竹签插下，如果拔出来是干净的那就是熟了，有粘连就是那样熟 。
5、牛奶加多了，调整牛奶的比例 。
多做几次就会找到方法，熟能生巧，没有什么可以一次性就可以做的最好！
以上就是我的一些经验，希望可以帮到你 。
文章插图
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这个是你鸡蛋吃没有打发成功 。
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