乳鸽有什么做法,乳鸽怎么做最好吃- _生活百科

冰冻乳鸽可以做红烧乳鸽吗？要考虑什么？大家好，我是月牙弯弯挂天边，冰冻乳鸽可以做红烧乳鸽吗，要考虑什么，我的回答是：冰冻乳鸽可以做红烧乳鸽，要考虑的因素首先就是乳鸽完全解冻透，这样才能开始着手进行处理！
有人说冰冻乳鸽没营养，如果有新鲜的当然要吃新鲜的了，但如果没新鲜的，又或者提前杀好放冰箱急冻然后从乡下带回工作的地方吃，这样子肯定是要急冻住才能保持住其新鲜肉质啦！不仅仅是乳鸽是这样，鸡鸭鹅类也是这样，以往过年的时候回娘家，回广州的时候总是提前一天杀好鸡鸭放冰箱急冻住，然后第二天带回广州，一样那么好吃有嚼劲。相信有很多小伙伴跟我也是一样的做法。

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乳鸽营养丰富，肉质鲜嫩，老幼皆宜。今天分享一道家庭版的红烧乳鸽做法，鲜香入味，做法简单。【主料】乳鸽2只、姜葱适量
【辅料】冰糖、酱油、盐适量
****美味开始制作****
1、冰冻乳鸽要提前解冻。如果明天决定吃乳鸽，今晚就要把它从急冻室里拿出来，放在冰箱保鲜层，到第二天的时候就已经解冻得差不多了。把乳鸽清洗干净，剖开肚子，给乳鸽的外面和里面都抹上一些食用盐，腌制15分钟，最后用清水再次冲洗干净，放一边备沥干水分备用。——这样做，一个是去除乳鸽的腥味，另外一个是为了去除脏东西，比如血水之类。

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2、上糖色，小火煎。准备好炒锅，开大火把锅加热至7成热，转成小火，倒入适量花生油，加入适量冰糖，用筷子慢慢搅拌，用小火慢慢熬，直到冰糖全部融化成糖浆，接着把乳鸽放入锅里，用小火慢慢地煎，乳鸽慢慢地被煎成漂亮的色调。这一步就是上糖色。——这是很重要的一步，尽量让乳鸽的每一个部位都能被糖煎到而变成红色。

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3、红烧。等到乳鸽的两面都上得差不多了，就可以加入2碗开水，2勺酱油，开大火烧开，再转成中火焖煮，让汤水保持在沸腾的状态即可。焖煮了5分钟，再把乳鸽反过来再焖煮5分钟。这样能保持乳鸽全部熟透，最后为了确保万一，最好用筷子插一下乳鸽的胸部位置，能轻松插入就说明乳鸽已经熟透了！
4、斩件摆盘。准备一个干净的盘子，把乳鸽斩件摆好盘，再洒上葱花点缀，一盘香喷喷的家庭版红烧乳鸽就新鲜出炉了！

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——温馨小提示——①上糖色一定要用小火慢慢熬。在熬煮冰糖的时候，建议用上小火，并且要一边搅动一边慢慢熬，这样才不容易糊锅。在给乳鸽上糖色的时候，也要用小火慢慢煎，这样上得更均匀。
②关于加盐。刚开始的，已经用盐给乳鸽腌制过一段时间，后来在焖煮的时候，也有加入一些酱油，再加上有冰糖的甜度，所以我最后是没有再加盐的，因为这样味道已经足够了！如果你觉得不够咸，也可以再加入一点蚝油稍微再焖煮一下即可。