红烧鸡块的做法大全,家常做红烧鸡块儿怎么做好吃窍门-_1
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红烧鸡是一道非常家常的菜肴，大人小孩都爱吃，做好的鸡肉营养丰富，肉嫩多汁，好吃味美，鸡肉中包含有浓厚的酱汁，鲜美可口、酱香四溢、十分下饭，这就给您分享一下我的做法 。
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红烧鸡食材用料：
老公鸡一只、生姜6片、大蒜、葱、八角2个、冰糖30克、干辣椒、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、黄酒1勺、料酒1勺、盐
步骤做法：
1、处理洗净的鸡子剁成块，大葱、生姜、红辣椒、洗净切片段，备用
2、锅中烧水，冷水放入鸡块汆烫焯水加料酒、姜片，去血沫，捞出洗净，沥干备用
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3、锅热倒油，放入冰糖，小火慢烧至变为焦糖色
4、放入鸡块翻炒至均匀上色，加入干辣椒、姜片、葱段、八角翻炒出香味 。
【红烧鸡块的做法大全,家常做红烧鸡块儿怎么做好吃窍门-_1】
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5、加入适量黄酒、耗油、老抽、生抽翻炒均匀上色
6、加入没过鸡块的水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，开盖收汁，即可出锅
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红烧牛肉小贴士：1、炒糖色 锅里的冰糖不易冒烟，在冰糖炒成焦糖色就可以下入鸡块了（如果烧的太久g糖色变深味道就会苦）
2、再炖到汤剩下1/3时，用筷子把姜、葱、八角夹出来了
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我来讲讲我的做法：
首先鸡要选二年以上最好不超过三年的散养公鸡 。这样的鸡荕道，口感好且不太会柴 。鸡在清洗的时候要注意把鸡绒毛处理掉，不然会影响口感及视觉 。想想看做好的鸡皮上面一根根的绒毛上面挂着油滴，多影响食欲啊 。其他的做法步骤跟大家都差不多，淖水，制作糖色，焖烧等等 。适当地加入香菇，芋头等等或者土豆依各人口味 。主要是要掌握好火候，做到鸡烂时配菜也同时煮烂 。
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