山野菜都有什么品种,这种是什么野菜- _生活百科

农村野菜确实很多，食用部分大多数是吃鲜嫩茎叶，一些野菜可以吃它的嫩根部。野菜的花能够食用的并不是很多。在我们这里常见的野菜有苦苦菜、荠荠菜、灰灰菜、车前草、蒲公英、野蒜、面条菜、紫花苜蓿、马齿苋等等。但食用花的野菜仅有蒲公英、紫花苜蓿、锦鸡儿等。
第一，蒲公英：

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它是菊科草本植物。通常生长在田间地头、菜地果园，它的生长特点是在生长季节可以连续不断发出新苗，所以在一年三季可以吃到蒲公英的嫩叶芽的，当然也是可以吃到蒲公英的花。吃法有凉拌菜和做菜饼等，很好吃的。

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第二，紫花苜蓿：

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它是豆科植物，栽培或野生。我们常把它的幼苗和嫩茎叶做野菜食用。在五六月可以采摘紫花苜蓿的嫩花食用，吃法主要是蒸食和做菜饼等，味道甜美可口。

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第三，锦鸡儿（柠条）：

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它是豆科锦鸡儿属植物，是人们栽培的水土保持植物。在五月前后开花，花朵黄色，是蝶形花，我们常采摘它的花蕾，就是还没有完全展开的花朵食用，它的叶子不能吃的。吃饭也是做菜饼和蒸食，味道甜甜的，很好吃。

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以上三种是野菜中我们常吃的，有一个共同特点就是必须熟食。因为绝大多植物的花是不能食用的，主要是花是生殖器官，它的雄蕊、雌蕊包括子房、花粉等含有的成分比较复杂，有一些人体不需要的成分，甚至是有毒的物质。因此食用野菜的花朵必须慎重，不能随便吃的。
农村的野菜多了，马儿菜，灰灰菜，红缨菜，沙沙蓬，麦间菜，蒿子头，猪耳朵草，婆婆丁，二月兰，野蒜。
香椿芽，花椒芽，槐树花，桐花，榆钱，柳芽，清凉树芽，核桃穗，杨树穗，构树穗。
我是比较爱吃野菜，最爱吃的就是香椿炒鸡蛋，凉拌马儿菜，凉拌红缨菜，凉拌二月兰。婆婆丁炒鸡蛋，槐花，榆钱苦力。
香椿嫩芽洗净，焯水后捞出切碎，倒入蛋液中加盐，锅里放油直接炒熟即可食用，马儿菜也叫马齿笕，洗净焯水捞出，切成段放入盐，蒜末，醋，香油即可食用，凉拌红缨菜，洗净焯水，切段放入盐，鸡精，蒜末，辣椒油，香油即可，二月兰洗净焯水，放盐，香油，蒜末，婆婆丁洗净切碎倒入蛋液中，锅中放油炒熟即可，槐花，榆钱已经拌入少量面粉，加点玉米面，放盐拌匀上篦子蒸熟，蒜汁调好沾着吃。
【山野菜都有什么品种,这种是什么野菜-】不说了，说的都饿了