白猪肉和黑猪肉哪个好,是黑猪肉好吃还是白猪肉好吃- _生活百科

黑猪肉比白猪肉好吃，为什么现在很少人饲养了？

文章插图
黑猪肉比白猪肉好吃这种说法比较片面，因为有的黑猪肉是杂交猪，大部分血液是国外品种猪的,这种黑猪肉不好吃，也比较腥臭和柴。黑猪肉比白猪肉好吃，是指本地黑毛猪的猪肉，是纯中国猪血液的猪，或者是一、二代的杂交猪，为什么说黑猪肉比白猪肉好吃。
一是黑毛猪是本地猪种，属于兼用型品种，肥肉多，但是瘦肉里面有脂肪分布，用手一模满手都是油，而且味道好，吃味香，有一股久违了的猪肉味道，瘦肉不柴，基本是皮、肥肉、瘦肉三样同时成熟。本地黑毛猪养殖时间长，一般是十个月以上，黑毛猪饲养粗放，体质结实，后腿发达，其肉质优良、肉味鲜美、口感细腻。特别受到消费者的青睐，市场价格比白毛猪高得多，在我们这里的农贸市场每斤黑猪肉销售价格要比白猪肉高5元以上。
二是黑毛猪的饲料是大量采摘野生青绿饲料喂猪，这些路边、田土中的野生青绿饲料许多是中草药，能预防疾病和促进猪的健康生长，改善猪肉品质，使猪肉好吃。
三是黑毛猪是用传统养殖方法养殖，喂粮食、红薯或者马铃薯，没有喂配合饲料和饲料添加剂的本地猪，所以黑毛猪猪肉特别好吃。

文章插图
现在普遍饲养的白毛猪是用国外的优良品种猪与本地猪进行杂种改良的猪，白毛猪猪生长快，饲料利用率高，出栏快，生长周期只需5个月左右，加上瘦肉率高、养殖成本低，很受到养殖者的欢迎。但是瘦肉比较柴，瘦肉率高，瘦肉里面不像本地猪那样有脂肪颗粒在肌纤维中，感觉是没有油味，而且有腥臭味，水分重，不受消费者的青睐，市场疲软，价格下降。
黑猪肉比白猪肉好吃，为什么现在很少人饲养了？现在的养殖场大多数都是养殖白毛的三元杂种猪，也有养殖场专门养殖黑毛猪的。为什么现在很少人饲养了的原因非常多。

文章插图
一是现在纯种本地猪猪仔缺乏，也只有本地猪保种场才有纯种本地猪，不容易大量购买到黑毛猪的仔猪。那是因为上世纪八十年代前前后后引进国外优良品种猪与本地猪开展杂交改良，黑毛猪基本变成白毛猪。中国本土猪种已成“熊猫猪”，近年来，过去少见的本地猪在畜牧科研部门科研人员的辛勤工作下，从边远山区收集土猪进行选育，黑毛猪终于又回来了，市场上又有黑猪肉卖了。
二是黑毛猪由于肥肉多、瘦肉少，饲料利用率低，育肥时间长，经济效益差，如我们村养殖的本地黑毛猪个体小，成年公猪体重才62公斤左右，体长105厘米。肥猪平均日增重0.19公斤，屠宰率为65%，从断奶开始育肥到体重达到100公斤要一年以上，而且背膘很厚，一般都是四横指厚。因此饲养本地黑毛猪不赚钱，一般都是自己养来杀年猪，自己享受，是很难卖出去的，除非是急用钱。
三是三元杂交猪生长快，饲料转化率高，一般断奶仔猪经过5—6个月的育肥，体重就可以达到125公斤出栏，养殖利润高，而且仔猪外购容易，数量充足，所以，大多数养殖场都喜欢养殖三元杂交猪。三元杂交猪瘦肉率高、养殖成本低，很受到养殖者的欢迎。