做蛋挞为啥要将蛋液过筛,蛋挞液可以不过筛吗的做法- _生活百科

我经常做蛋挞吃，自己烤出来的蛋挞，外皮酥脆，里面的鸡蛋布丁非常嫩滑.
（蛋皮做起来比较复杂，不想自己做的话，可以买现成的蛋皮，蛋液自己做，这样也可以）
一、先准备蛋皮材料：
低筋面粉110g克
高筋面粉15g克
黄油110克（包括和面用的20克，剩下包在面皮里面，起酥的作用）
白糖2.5g克
盐1g克
水60克
??蛋挞皮步骤：
【做蛋挞为啥要将蛋液过筛,蛋挞液可以不过筛吗的做法-】1. 先准备好110克低筋面粉，放入20克软化后的黄油，加15克高筋面粉和2.5克白糖，盐1克，和60克水一起搅拌，我们把它揉成一个光滑面团为止，然后把面团装好，盖上保鲜膜或者装在保鲜袋里，放入冰箱大概20分钟
2、接下来将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟
3、把面团从冰箱拿出来，擀成一个长方形的片状
4. 把冷藏那片黄油拿出来，放在长方形的面中间，左右两边叠起来，把黄油包起来
5. 然后再将面片翻过来，像叠军中的被子样叠好，放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成一片，重复叠被子步骤，重复三次，每次都需冷藏
6. 最后一次冷藏后，取出面皮擀成厚度大约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压，将擀好的面片压入蛋挞模具内，防止塔皮再加入挞液后缩小，先放置15分钟，我们接下来做蛋液
（蛋液也有现成，怕麻烦的宝宝也可以直接买蛋挞皮和蛋液[偷笑][偷笑]）
二：制作蛋液的材料
鸡蛋5个
牛奶 250毫升
淡奶油 250g克
蛋黄 80g克
糖 70克
??蛋液步骤：
1、先把牛奶用小火加热把糖融化
2、把蛋黄和蛋清分离，把蛋黄打散，分两次加入牛奶和淡奶油，充分搅拌均匀后，用筛子过滤鸡蛋中泡泡即可
3、最后把蛋液倒入蛋挞皮中，不要太满，大概7、8分满就可以，自己可以随意加一些水果在上面烤
4、烤箱预热后，200-230度，上下火，中层，烤20分钟左右，视每个人的烤箱不同而调整时间，不确定自己的烤箱火力多少的话，烤到后面注意观察，随时调整时间，看到蛋挞上方有点焦黄就差不多了。