炸排骨的做法外酥里嫩,排骨如何炸得外焦里嫩- _生活百科

烹饪如何炸排骨？
那我就教你做俩种排骨的炸法味香入口流口水，糖醋与蒜香。
第一种:面糊浆的糖醋排骨原料:碎排或子排
【炸排骨的做法外酥里嫩,排骨如何炸得外焦里嫩-】调料:盐，老酒，番茄酱，白糖，米醋，老抽，鸡蛋，面粉，生粉，吉士粉，
做法:先将500克碎排放入盆种放盐少许，老酒一勺，鸡蛋三个，面粉三把，生粉一把，吉士粉一把，加水搅拌直至成浆糊状态，水不要一次加进去否则加多就挂不上糊了，然后净锅烧热加入色拉油加热烧至六成热左右，再把排骨一个一个的放进去炸至金黄便可捞出控油，再把锅中油倒出留底油放入番茄酱半勺炒一下变色至深再加入白糖大半勺米醋小半勺，开火直至融化滴几滴老抽调色再放入炸好的排骨翻炒均匀即可，然后淋上明油，一道美味的糖醋排骨就成了。炸好的排骨还可以椒盐哦。

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第二种:蒜香排骨
原料:上好的仔排
调料:盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蒜香分，大蒜子少许生粉，洋葱粒，青红椒粒。
做法:先将排骨500克切成五厘米的长短放入盆中，加入盐少许，胡椒粉，料酒，蒜香粉20克，大蒜子一把。生粉少许，搅拌均匀，腌制十分钟左右，然后净锅放色拉油，加火烧至五成热时，放入腌好的排骨，要一个一个的放，小火慢养三分钟，然后捞出开火把油烧至七成热再放入排骨大概三秒钟后捞出，把油倒出留底油放入洋葱粒，青红椒粒炒出香味再把排骨倒进去翻炒即可。一道美味又可口的蒜香排骨就完成了。

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炸排骨？大排还是小排啊？我就按自己的理解来说吧。
小排吃过红烧的，糖醋的，就是没吃过炸的。炸的是大排，阿拉叫炸猪排。
炸猪排蘸点辣酱油，加上色味诱人的罗宋汤是我女儿的最爱，可惜我不会操弄，讨好老婆的时候在厨房陪着观摩过几次。
看看觉得非常简单：大排用刀背拍拍松，蛋清面包粉里捏一捏，入油锅炸就完成了。