羊肉怎么煮最好吃有谁知道-,羊肉如何煮汤好吃- _生活百科

很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽
煮羊肉方式方法很多，但个人还是喜欢上海的白切羊肉，原汁原味保留了食材的本味，清晨的上海，天气蒙蒙亮，煮羊肉大锅冒着热气，老远就能闻到肉香，食客开始三三两两进店，暖上一壶黄酒，点上三五两白切羊肉，一大碗面条，就开吃开喝了～好是热闹…………

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冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强生

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主料：带皮羊肉500克，料酒，生姜，大葱，小茴香，桂皮一片，八角两个，香叶5片，花椒少许，橙皮少许，盐
调料：酱油20毫升、米醋2毫升、料酒10毫升，麻油少许
做法步骤：
1、买羊肉选择羊肉表面红润有光泽，有弹性，外表有点干，不粘手的。将洗净的羊肉放入清水浸泡两小时左右，中间换几次水，可以把羊肉血水泡出来，而且能去除腥擅味。
2、泡好的羊肉放入锅中家凉水烧开，绰水，当水煮开还有好多浮沫，关火羊肉捞出，再次把羊肉洗一遍，冲洗干净。
3、锅里加水放入羊肉，水量莫过羊肉，大火烧开，锅里的汤水很清不混浊，但还有少许浮沫用勺子撇干净，往锅里加些料酒，姜片，大葱，陈皮，在放入花椒，小茴香，桂皮，八角，香叶等增香。
4、加入两勺盐，大火煮开，然后小火煮两小时左右，煮制的时间根据羊肉多少和肉质老嫩决定，煮到羊肉用筷子能轻轻插透就可以。
5、煮好的羊肉不要泡在汤里，捞出放入冰箱冷藏，，让羊肉更紧实，切时不易碎
6、切好的羊肉过两遍热汤，配以，酱油，麻油，蒜泥，辣酱食之。