山坑螺煲汤做法大全 _怎么做

山坑螺是山区比较有名的一道特色食材，它的味道非常的鲜美，在做山坑螺煲汤之前，要把山坑螺放干净的水当中养几天，这样能够使三坑螺吐出泥沙，然后再进行制作，山坑螺和鸡具有比较好的搭配，它们之间的味道能够互相交融，促进提鲜的功效，有促进食欲和养生保健的功效。

文章插图

做法：
材料，光鸡半只，山坑螺300克，盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各适量。
做法，光鸡洗净斩件，山坑螺洗净，沥干水分，与鸡混放在盘中，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌匀，腌制15分钟，然后入蒸炉蒸15分钟至鸡熟，取出便成。

文章插图

食法
一是可生吃，用硬物将坑螺敲碎，用水洗干净，然后蘸些豉油佐酱食用，十分甜滑可口；
二是可以煲汤，用土茯苓杞子煲坑螺，味道甚佳，清热解毒，滋阴补肾；
三是可以煲粥，民间称“谁家坑螺粥，香透三间屋”之誉；
四是可以清蒸，只放少许生油和酱油，无需蒜姜之类，保持原汁原味；
五是可以生炒，加入辣酱盐油等调味品用明火炒熟，味道浓郁，为助酒之佳肴。总之投其所好，确实其味无穷。

文章插图

五桂山坑螺
南台山涧产奇珍，不属羽毛不属鳞。有壳如蜗颜色黑，无肠似蟹味尤芬。相传蓬宴由仙唾，故坠尘寰带齿痕。且是世居泉石里，啖之解暑脏清新。
这是五桂山诗翁李公琳赞美坑螺的一首诗。在五桂山的山涧溪水里，生长着一种水生动物叫坑螺，它的样貌与别处不同，外地坑螺圆浑肥大，壳薄色浅，而五桂山坑螺则外壳瘦小尖长，呈墨绿色，分二至三层，立起仿似潇洒脱俗的仙女，尾部特征更为分明，有曾被齿噬之状，故此被人们称为神仙螺。

【山坑螺煲汤做法大全】