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威士忌入门知识 威士忌是什么酒


威士忌入门知识 威士忌是什么酒

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什么是威士忌(威士忌的基础知识)
关于威士忌最早的记忆大多来自电影或电视剧 。毕竟在欧洲喝威士忌就像我们平时喝的白酒啤酒一样普遍 。
日本著名作家村上春树写过《如果我们的语言是威士忌》 。写这本书的时候，村上春树还去过威士忌的发源地苏格兰 。
“如果我们的语言是威士忌，我们就不用活得这么辛苦 。喝一瓶威士忌，一个杯子，好像生活就是这么简单 。”那么威士忌的前世到底是什么样的呢？本期，凯德在此 。我们来到了苏格兰，威士忌的发源地 。
威士忌是什么？
威士忌其实就是以大麦、黑麦等谷物为原料，在木桶中陈酿储存的蒸馏酒 。
威士忌的名字其实来源于早期的盖尔语单词“Uisce Beatha”和苏格兰单词“Uisge Beatha”，都有“生命之水”的意思 。时至今日，威士忌的名字逐渐变成了大家熟悉的“威士忌”“威士忌”的拼法 。
威士忌的起源
【威士忌入门知识 威士忌是什么酒】
威士忌最初酿造不是为了饮用，主要是为了炼丹和医药 。关于威士忌的起源有很多说法，目前主要来自苏格兰和爱尔兰 。然而，威士忌的起源却不得而知 。苏格兰生产威士忌已经有500多年的历史，所以现在人们把苏格兰视为威士忌的发源地 。
苏格兰的地理维度很高，尤其是冬天，这里很冷，所以当地人习惯用烈酒御寒 。15世纪，苏格兰威士忌更多的是作为感冒药使用 。
苏格兰盛产大麦，大麦是酿造威士忌的最佳原料，因其独特的优势而成为世界上最著名的威士忌 。一件羊毛大衣，一件羊毛领，坐在火炉旁，喝一杯威士忌，是苏格兰的生活方式 。
由于历史上的侵略、战争等因素，威士忌也在世界各地得到了广泛的传播和改良 。如今在世界范围内，大致可以分为爱尔兰威士忌、苏格兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌和日本威士忌 。然而，最经典的威士忌是在苏格兰 。
威士忌的生产技术和工艺
以纯麦芽威士忌为例 。事实上，威士忌的制造过程相当复杂，包括:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等等，最后得到的是一款清爽的威士忌 。
1.发芽，大麦发芽包括浸泡、发芽、干燥 。
2.糖化，将淀粉转化为糖的过程 。
3.发酵，在麦芽汁中加入酵母将糖转化为酒精 。
4.蒸馏，根据水和酒精沸点的不同，加热，使酒精和低沸点的香气物质先汽化，再冷却形成液体，从而得到高浓度的原浆酒 。
5.老化就是储存很多年 。
6.勾兑，包括勾兑、加水、分桶过滤白酒 。
桶和威士忌的关系
威士忌经过蒸馏得到高浓度原浆酒 。新做的原浆酒是透明的 。果泥在不同的橡木桶中陈酿 。久而久之，就会逐渐形成我们现在品尝的各种口味的威士忌 。
简单来说，橡木桶其实是威士忌颜色和味道的来源 。原酒和橡木桶中的成分是相互混合的 。在陈酿过程中，会挥发一部分醇和水，酒精度会降低 。一些威士忌品种可能会转移到不同的桶中三次以上，以便给酒体增添不同的风味 。威士忌酒桶主要由来自北美的白橡木和来自欧洲的斜纹橡木制成 。
威士忌酒桶有三种:雪莉桶、波旁桶和猪桶 。


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