烧麦馅的做法大全图解窍门,烧麦馅儿怎么办--( 二 )
文章插图
10、烧卖包好，等待入锅 。
文章插图
11、蒸锅上汽后，把烧卖放到蒸锅里，入锅之前再次整理收口的地方，以防松散，蒸8分钟即可 。本配方做成32个烧卖，朋友们可根据家中人口自行等比例加减 。
文章插图
花开富贵糯米烧卖制作必看的小Tips：
- 糯米需要隔夜泡水，蒸的时候放在屉布上隔水蒸，不要放在容器里加水蒸，烧卖的糯米讲究熟而不烂，这样做出来的烧卖口感劲道，且不易变形 。
- 香菇要选用干香茹，香茹泡水之前清洗干净，泡过的水取20克入馅料炒制，最后的成品让糯米吸干香茹水，馅料干松且香气十足 。
- 两个面团各取三分之一和成一个渐变面团，这个在色彩搭配上是必要的，起着一个渐变过渡的作用，使颜色看起来自然且十分养眼 。
- 在制作烧卖花边的时候，面皮上要多沾些面粉，这样才可快速擀褶不粘擀面杖，包之前抖掉面粉即可 。
文章插图
总结：
- 糯米馅料凉了也能包，必须将馅料炒得油润，不能太干，在炒制作馅料的时候加入泡香茹的水，要注意香茹水要炒得糯米吸收变得饱满油润，而不是糯米之外还有很多水 。
- 包烧卖的时候，两只手配合紧密，左手握住烧卖皮转圈，右手不停地整理花边，花边全部整理好，左手要有挤压的动作，让皮和馅很好地结合不散开，右手要整理一下烧卖底部，确保它平整 。
文章插图
喜欢这个菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可以浏览查询更多美食菜谱，想吃好吃的，找咖啡 。
【烧麦馅的做法大全图解窍门,烧麦馅儿怎么办--】因为有羊油，凉了以后会形成固体，所以推荐回锅蒸一下或者微波炉加热
推荐阅读
- 煮毛豆步骤,水煮毛豆的做法大全家常菜窍门-
- 王者荣耀里物理穿透和法术穿透是什么意思,王者里的穿透是干什么用的-
- 特别容易情绪失控怎么办,对于情绪失控的人应该怎么办-
- 古代火折子,古代的火折子是什么样的-
- 怎样拉直刘海,刘海太弯了有什么可以洗直的-
- 柳永仕途坎坷的原因,柳永的仕途遭遇-
- 下体骚痒用什么药
- 打女孩肚子
- 做梦的周公是谁,梦周公在历史上是叫什么-
- 侧切用拆线吗？