很多人对淮山不是特别的了解 , 但是说到山药大家都知道了 , 淮山也就是山药 , 用山药和薏米熬成粥是比较传统的药膳 。它喝起来绵软鲜甜 , 有很好的清热润肺的作用 , 在补气健脾方面的效果也是不错的 , 对于食欲不良 , 对于腹胀大便不成形都能发挥很好的调理保健的作用 , 我们来看一下这方面的内容 。
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营养成分
1、据科学测定 , 每100克山药含:
水分:84.8(克)、胡萝卜素:20(毫克)、锌:0.27(毫克)、硫胺素:0.05(微克)、
钙:16(毫克)、硒:0.55(微克)、核黄素:0.02(毫克)、磷:34(毫克)、铜:0.24(毫克)、
蛋白质:1.9(克)、尼克酸:0.3(毫克)、钾:213(毫克)、锰:0.12(毫克)、脂肪:0.2(克)、
维生素C:5(毫克)、钠:18.6(毫克)、碳水化合物:12.4(克)、维生素E(T):0.24(毫克)、
镁:20(毫克)、膳食纤维:0.8(克)、维生素A:3(毫克)、铁:0.3(毫克)
2、薏米的主要成分是固醇、多种氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、B族维生素等 。[1]
3、 莲子中钙、磷和钾含量非常丰富 , 还含莲心碱、芸香、牛角花糖甙、乌胺、淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪及铁盐等成分 。[2]
4、 大枣富含多种氨基酸、糖类、有机酸、黏液质和维生素A、维生素B2 。特别是维生素C的含量比柑橘高7~10倍 , 比梨高140倍 , 冠于百果之首 , 故红枣有“天然维生素丸”之称 。此外 , 还含有钙、磷、铁等 。
5、 小米包含多种营养成分 , 主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁 。小米是人体必需的营养食物 , 而且容易被人消化吸收 , 所以被营养专家称为“保健米” 。
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制作方法
【淮山薏米水】制作材料
山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50~100克、白糖少许
制作过程
将以上各药与小米共煮粥 , 粥熟后 , 加白糖少许 。空腹食用 , 每日2次 。
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对于胃寒:山药 , 补脾益气养阴 , 对于胃寒 , 无直接治疗作用 。薏米 , 清热利湿健脾 , 不适合用于胃寒证 。
1.将山药、莲肉、薏米和干百合洗净 , 覆盖保鲜膜 , 浸泡一夜 。
2.连水带料一起倒入搅拌机 , 充分打碎成粉浆 。
3.倒入砂锅中 , 加入两碗水 , 大火烧开转小火 , 根据口味添加适量冰糖 , 边搅动边煮10-15分钟 。
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