稻子怎样磨能成糙米,糙米是水稻加工的吗- _生活百科

为什么自己种的稻谷去加工有碎米，而市场卖的都是完整米？这个制米的工艺不一样，其加工出来的效果肯定是不一样的。

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在我们农村大米价格比较低，一般都是2元一斤，所以大米加工工艺都比较低级，去打米厂加工一百斤米出来，我们这一般都是收5块左右，但是像这种打米厂加工的大米，碎米率的多少，主要和机器和米的干湿度关系比较大。比如说打一百斤谷，里面出来2~3斤碎米，基本上都是正常的，但是超过了3斤以上碎米，那么就不太正常了。而碎米多的原因，要么是机器出了问题，要么是米的湿度过高。
我们再说市场上卖的完整米，他们使用的是更高端的大米加工工艺，比如使用的打米机就更加先进，碎米率肯定也低，一般一百斤米只有半斤碎米。另外他们打出来的大米还要加过精加工，就是我们大家说的打磨，使米的表面油光发亮。普通农民家的米，光泽非常暗，半且还有的有泛白的情况，但是市场上的米都是晶莹剔透的，这个卖相就有天壤之别了。

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其实，按科学的方面来说，农村粗加工的大米，营养更好的，因为粗加工的大米表层会有一层米糠，部分还带有胚芽。而精加工的大米最少经过二次以上抛光，导致米糠和胚芽这部分营养流失了。从营养方面来说，粗加工大米更好，但是从口感和卖相来说，肯定是精加工大米更胜一筹。
总之，农村加工大米，要想碎米少一点，可以买一台更高端一点的打米机，另外还可以将稻谷晒的更干一点，这样碎米率将会大大降低。对于农村人来说，我觉得吃一点粗加工更好，没有必要去吃那些精加工的大米。
这个问题很有意思，导致的原因也有很多方面。湖北大熊就简单的来介绍一下：
1、稻谷里有无碎米跟是否自己种的没有太大的关系；
2、跟品种有一定的关系，但是关系不大；
3、跟收割的时候有一定的关系，比如是否在正常成熟期收割的还是收割的太早太晚有关；
4、收割完成后的晾晒，是自然晒场的晾晒还是烘干机的批量烘干。如果是烘干机烘干，设置的温度是否合理，低温烘干还是自然烘干，都跟后期加工的碎米多少有关；
5、稻谷的加工，是一般的小型设备加工还是大型高端的碾米机加工，这个跟碎米的多少也有关系。
【稻子怎样磨能成糙米,糙米是水稻加工的吗-】6、加工的稻米筛选，自己种的去加工一般不会做筛选，加工完了好的坏的一起都拿回去了，市场上卖的米多半是经过筛选的，装袋的一般都是筛选过的整米。
自己种的稻谷，一般都是自然晾晒，水分的减少不是均匀控制的，加工的时候也多半是在乡下小型加工的地方，碾米机相对简单粗暴，所以碎米相对多一些。
市场上销售的大米，一般都是专业的米厂或者加工厂做出来的，烘干、加工、筛选都有一套流程，且使用的设备相对高端，加工出来的米自然看相就会比较好。