清炒虾仁的做法大全家常菜窍门,清炒虾仁怎么做好吃又简单窍门- _生活百科

清炒虾仁的简单做法是什么？清炒虾仁是江苏地区传统名菜，是以虾仁为主要食材炒制的菜肴。味道清淡又不失鲜美，营养丰富又易于消化，老少皆宜。要说把一道看着简单的清炒虾仁做的好吃，并不是简单的将虾仁炒熟那么简单，虾仁有着一些腥味，需要提前进行去腥处理，才能让这道菜吃起来更鲜香好吃。今天跟大家分享一道黄瓜炒虾仁，鲜香的虾仁配上清爽的黄瓜，非常好吃。

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【食材】
大虾、蛋白、淀粉、姜、盐、黄瓜、白胡椒粉、料酒
—— 【开始制作】 ——
1、用冻的虾仁和鲜虾都可，我用的是鲜虾，品质好的虾仁和鲜虾都会有Q弹的口感，在这里跟大家分享如何处理鲜虾。将鲜虾去掉虾线、去头、剥壳，放在碗中。将黄瓜切成宽条备用。
2、在虾仁碗中打入一颗蛋清，放入一勺淀粉、盐，用手抓匀，腌制15分钟。

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3、锅中倒入适量的油，放入姜丝炒香，倒入腌制好虾仁和一点料酒，用快火炒熟虾仁，放入黄瓜条、白胡椒粉、盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅。
Q弹的虾仁和脆甜的黄瓜，清新小搭配，好吃又下饭，还特别适合有减脂需求的人群。出锅前放黄瓜是为了保持黄瓜的脆甜口感，不放酱油等作料是为了保持虾的鲜美不被抢味，也可加入一点米酒提香。
【清炒虾仁的做法大全家常菜窍门,清炒虾仁怎么做好吃又简单窍门-】虾仁不但可以配黄瓜，与腰果、芹菜、胡萝卜、青豆等食材也是非常搭的。学会了这个做法后，去尝试加入你喜欢的食材吧。

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很高兴能回答你的问题！清炒虾仁的简单做法是什么？清炒虾仁的做法有很多种，这道清炒虾仁是我最喜欢的吃法。简单到不能再简单的一道家常快手菜，因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。

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清炒虾仁【食材】单冻虾仁250克，黄瓜2根，葱姜蒜片适量，花生油2大勺，盐、，白胡椒粉1、料酒、淀粉、蛋清、鸡精各适量
【做法】
1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分。
2、葱姜蒜切片。
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒抓匀，再加入干淀粉和蛋清，充分抓匀后静置5到10分钟（多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的）。
4、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好。
5、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；加入黄瓜片和适量盐，继续大火翻炒；翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火；加入鸡精（不用也行），翻炒均匀即可。
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