水炒鸡蛋的做法大全家常,炒水煮鸡蛋的做法大全家常- _生活百科

水炒蛋是一道快要失传的美食，不用一滴油，口感鲜嫩，入口即化，味道鲜美，真的是太好吃了，吃上一口，太鲜嫩了，水炒蛋做法很简单，不需要一滴油，用水炒制而成，制作简单又鲜美好吃。
鸡蛋营养丰富，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的，我们家鸡蛋都没有断过，都是我们自己家养的鸡下的蛋，蛋黄特别的黄，炒出来颜色非常好看，鸡蛋最经常的做法就是炒，每次家里来客人，都会炒上一盘鸡蛋，水炒蛋是一道即将失传的经典老菜，老一辈的人应该都吃过，鲜嫩不上火，下面就来分享一下水炒蛋的做法。

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一、水炒蛋制作步骤1、准备食材：土鸡蛋、虾皮、小葱、盐、水
2、水炒蛋最好用土鸡蛋来做，土鸡蛋蛋黄更黄，炒出来颜色更好看，小葱洗干净切葱花，把虾皮洗干净，沥干水分备用。
3、把鸡蛋倒入碗中，朝一个方向打发，多打发一会，一定要把鸡蛋打发均匀了，这样做出来颜色更好看，五分钟左右就可以了。
4、把葱花放进去搅拌均匀，再把虾皮放进去，再加入一点盐搅拌均匀，锅里加入适量的水，水的量不要多，和鸡蛋液一样的量就好。
5、锅里水开后，把鸡蛋液倒进去，鸡蛋液要沿着锅边倒进去，倒进去后不要翻动，要等到鸡蛋液定型后再用铲子慢慢推动。

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6、等到鸡蛋完全膨胀起来后，把火调小，用铲子慢慢地翻炒，等到鸡蛋液中的汤汁收干后就可以出锅了，非常的鲜美，又特别的嫩，太好吃了。
小技巧
1、做水炒蛋最好用土鸡蛋，土鸡蛋蛋黄更黄，炒出来颜色更好看，鸡蛋液一定要打发均匀，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，这样炒出来的鸡蛋颜色更均匀。
2、做水炒蛋可以放点虾皮，营养更加丰富，口感也更好，做水炒蛋水的比例也是很重要，和鸡蛋液一样的量就好，水太少容易糊，水太少不容易定型。

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3、做水炒蛋鸡蛋液刚下去的时候，一定不能搅拌，不然就碎了，刚开始要用大火炒定型，定型后要用小火炒，这样炒出来的鸡蛋非常的鲜嫩。
总结：味道鲜美，鲜嫩好吃的水炒鸡蛋就做好了，不放一点油，鲜嫩好吃，非常的鲜美，水炒蛋制作也是很简单，大人孩子都喜欢吃，只要掌握好上面的技巧，做出来的水炒蛋非常的鲜嫩好吃，味道鲜美。

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水炒蛋还真是炒蛋里的老大，营养好吃又健康，而且不用开油烟机，做着简单零失误。

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【水炒鸡蛋的做法大全家常,炒水煮鸡蛋的做法大全家常-】相比家常炒蛋，水炒蛋不用油，用水炒好。对于鸡蛋来说，减少了油的用量，有利于每日食用油摄入维护在25克的健康范围之内。再者，鸡蛋本身含油率很高，11.1%，炒一盘鸡蛋用3个，按每个50克算，这盘鸡蛋本身就有脂肪16.65克，足够了。所以，油炒蛋会吃油超标，水炒蛋不会。

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做法与步骤：
第一步，3个鸡蛋打碗里，搅成蛋糊。
第二步，2棵小香葱切葱花。
第三步，准备盐2克，现磨胡椒粉适量。
第四步，炒锅开火，放入一炒勺水，烧开放入盐到化开。
第五步，倒入蛋糊，炒勺翻过来，匀速慢推。待到蛋糊凝固成团，撒胡椒粉，再撒葱花，炒开关火，装盘上桌。

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功夫全在炒蛋上，注意三点：

蛋糊一定打好，搅到起细泡沫为好。
炒勺推蛋不能快了，快了成碎；也不能慢了，慢了糊锅。诀窍在于根据锅底温度推蛋液，每次推动都有锅巴那样的状态，推起有一层遇热凝固的蛋皮。直至全部凝固为好。此一步，鸡蛋不要出现有焦黄状为合适。
葱花在鸡蛋即将完全凝聚成形时放入，变色就好了。胡椒粉可放可不放，因为有香葱就足够压住鸡蛋的腥味。