河南的特色菜品,河南的特色菜是什么菜-
【河南的特色菜品,河南的特色菜是什么菜-】谢邀！河南省作为中华民族的发祥地 ， 中原饮食文化远远流长 ， 豫菜在全国几大菜系中也负有盛名 。不过 ， 要说家常菜 ， 我分类重点给友友们推荐几个 。一是凉拌菜 。河南人热情好客 ， 招待客人无酒不成席 ， 酒桌之上 ， 凉拌菜是必不可少的 ， 当然 ， 几乎所有的菜品都可以凉拌 ， 但最为常见的有:凉拌黄瓜 。黄瓜用刀拍烂 ， 不重复拍 ， 否则不脆 ， 除添加适量的香油、盐、鸡精和葱丝外 ， 拌些芝麻酱是本地特色；凉办耳丝 。将煮熟的猪耳用刀切成寸条 ， 再将耳条劈成薄片 ， 然后切成细丝 ， 除如上常用调料外 ， 加些生抽即可；二是炒菜 。炒菜是河南最常见常用的菜类 ， 例如酸辣绿豆芽 ， 基本配料有干辣椒、葱花、姜丝、八角、花椒 ， 陈醋适量 ， 要求爆火爆炒 ， 分分钟就出锅 ， 绿豆芽脆而不生 ， 大料和辣椒味突出 ， 略有醋味；炒肉片 ， 瘦大肉切成薄片 ， 用淀粉勾后快速过油 ， 配菜多种素菜均可 ， 常用的香菇、芹菜等 ， 配料有葱花、姜片、十三香等；三是笼菜 。逢年过节或大事待客 ， 笼菜是压轴菜 ， 所谓笼菜 ， 就是在蒸笼里蒸的菜 ， 肉类据多 ， 俗称扣碗 。最家常的莫过于芥菜扣肉 ， 将稍肥一点的大肉切成方块 ， 煮熟 ， 过油 ， 然后切成薄片 ， 将猪皮一方放在碗底 ， 将腌好的芥菜切成寸段放在肉的上面 ， 最后放一个丁香 ， 几个八角 ， 一撮花椒 ， 葱花 ， 姜片和盐等 ， 放入蒸笼蒸一个小时后即可食用 。
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凉拌变蛋很是美味
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