烙饼不放鸡蛋怎么能够软,鸡蛋饼怎么烙软-
做鸡蛋饼的时候为什么会是硬的?原因很简单,跟和面用的水和油有关,想要吃到软而有弹性的鸡蛋饼很简单,而且需要准备的原材料也很简单 。
方法如下:
原材料准备:面粉150克、热开水一大碗、鸡蛋2个、盐5克、花椒粉5克、橄榄油一勺 。
1、将面粉放入盆中,盐、花椒粉,都倒入盆中进行搅拌,之后放热开水倒入盆中 。
【烙饼不放鸡蛋怎么能够软,鸡蛋饼怎么烙软-】2、热开水倒入盆中,赶紧用勺子搅拌,不要让其凝结成团,如果水不够,可再添加,原则是一定要面是稀汤状 。
3、待面搅拌好后,将其放凉 。
4、大约20分钟,面基本上已经放凉,磕入两个鸡蛋,继续搅拌,待鸡蛋液全部与面融合,直到看不到蛋黄的颜色为止 。
5、接着把一勺橄榄油放入面中,继续搅拌,直到油全部与面融合 。(可看图一)
6、平底锅小火,锅中少放油,待油热后,用大勺子蒯出一勺面糊,斜着锅,由高处将面糊倒入锅中,迅速转锅,直至面糊把整个锅底面全部覆盖 。
7、大约过20秒左右,面糊表面基本上没有生面后,转动锅子,使其面饼与锅底分离,之后翻面,继续以小火烙 。
8、这样反复翻面3-4次后,看到双面都有焦黄后盛出即可,美味有弹性的鸡蛋饼就做好了 。
注意事项:
1、一定要小火烙;
2、用开水和面成稀糊后,一定放凉后再打鸡蛋;
3、与鸡蛋混合后,还需要放一勺橄榄油到面糊中,这样面不容易干,而且因为有盐、鸡蛋在里面,所以摊出来的鸡蛋饼会非常有弹性 。
好啦,自己去试试吧,食材简单不贵,给孩子做早餐搭配再合适不过了,制作过程中,有需要我协助的私信我哈 。[害羞]
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鸡蛋饼:看你煎的老嫩了,煎的老一点两面煎起锅巴,微发黄,这个时候热的吃是最香的 。如果凉了吃就是变硬了,因为蛋白质冷后都是硬的 。
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