炒辣子鸡怎么做好吃又简单,辣子炒鸡的家常做法大全集窍门-
感谢邀请 。7年沂蒙炒鸡（辣子鸡）实体店张师傅带以下分享 。沂蒙炒鸡是一道在当地知名度很高的菜，家庭版做法有很多种，基本大同小异 。今天中点来讲讲商业版的做法 。
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如下图所示，这个沂蒙山炒鸡的核心是配方，为什么这么说呢？因为我之前小时候就做过很多家常版的做法，突然有一天在一个餐馆里面吃到人家做的，我就感觉我自己做的是假的炒鸡 。
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讲到这里公布一下家常版做法吧：
- 将鸡剁成块（可让买鸡的师傅给剁块）洗净，控水备用 。
- 热锅倒油（油多才香）加入花椒爆香，倒入草鸡翻炒，鸡肉变白加入姜块味达美或者老抽继续翻炒 。直到听到锅内要点啪啪炸的声音倒入热水煮熟 。
- 然后准备辣椒、小米椒、葱切段，姜、蒜切片 。
- 待锅内汤汁看收的差不多了，放入适量蚝油翻炒然后加入辣椒、葱姜蒜等翻炒两三分钟，即可出锅 。
全国各地很多厨师经常来我店品尝，都说味道很好想学，但是学起来耽误事，于是我就录制了现场教学的视频，也不用大老远的跑过来了 。
OK，以上分享想告诉各位，沂蒙炒鸡要学到正宗的配方才能味道有保证，网上有很多家庭版做法或者比较简易的，如果你在家做还可以，商业版的就有所欠缺，具体在做的过程中要是有不懂的地方可以私信咨询 。
先将鸡切块，用料酒腌制去腥
然后放入锅中加入姜继续去腥
加入葱姜蒜辣椒炒出香味放入鸡块
快熟的时候放入辣椒
【炒辣子鸡怎么做好吃又简单,辣子炒鸡的家常做法大全集窍门-】这样一盆香的美味出锅了
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