油焖大虾的做法油焖大虾的家常做法,油焖大虾的做法家常香哈网- _生活百科

怎样才能又快又好的做好油焖大虾？油焖大虾是一道非常经典的鲁菜，历史悠久，用的是鲁菜的油焖技法，以调味油和调料汁进行焖制成，味道是香鲜甜咸口，味道香浓，非常好吃。我最喜欢吃我老爸做的油焖大虾了，味道真的非常棒。很多人说，油焖大虾不就是红烧大虾吗，其实并不是，油焖大虾有着它特有的做法，跟红烧相似，但是在做法上还是有一点区别的。

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做真正的油焖大虾不但需要炸香油，还要准备高汤，过程比较讲究，楼主想要又快又好的做好油焖大虾，其实也有非常快手的版本，但是其中没有猪油和高汤，味道会有些许欠缺，但是也是非常棒的，在这里将这个非常快手又好吃的方法分享给大家，十几分钟就可搞定。
【食材】
对虾
【配料】
葱段、盐、料酒、姜、花椒、蒜片、米醋、糖、酱油
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—— 【开始制作】 ——
1、将大虾开背，去掉虾线备用。
2、锅中倒入多一些的花生油，小火炒香花椒，留下香油，捞出花椒扔掉。将姜丝、葱段、蒜片放入，用小火炒香，将收拾好的虾放入锅中，用中火煎到虾的颜色变红，在煎的过程中，用锅铲按压一下虾头，挤出虾膏，虾膏会让油更红更香。
3、煎到虾的两面变成金黄色，倒入1汤匙醋、2汤匙料酒、1汤匙酱油、2汤匙糖、适量的盐，翻拌一下，盖上锅盖焖一会，中途翻拌一次，焖到汤汁浓稠裹在虾身上就做好了。

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非常简单又快手的做法，而且味道鲜美香浓，因为有虾油又加入了一点点生抽酱油，做出来的油焖大虾颜色红亮，非常好看。你学会了吗？
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做油焖大虾的方法如下
食材：虾，葱，姜，胡椒粉，料酒，盐，白糖，醋。
制作方法
1，剪去虾须，用牙签挑出虾线，清洗干净，备用
2，葱姜洗净，切丝，备用
3，起锅倒油，比平时炒菜油多一点，油热后放入姜丝，大虾煸炒，炒制大虾变色，烹入料酒，放少许食盐，三勺糖，沿锅边倒入一大勺开水，盖上锅盖，焖六分钟，打开锅盖，放入葱丝，翻炒均匀，待汤汁收尽，沿锅边淋入一小勺米醋，翻炒均匀出锅装盘。小贴士
加入米醋是为了使虾皮更加酥脆，皮酥肉嫩，咸甜适中。