椒麻鱼鱼的做法,麻辣啵啵鱼怎么做- _生活百科

让你麻得过瘾、辣得舒服的重庆麻辣鱼做法？

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重庆麻辣鱼以麻得过瘾、辣得舒服为特色，椒香四溢。鱼肉之鲜嫩、汤料之麻辣、滚烫、入口之酣畅，的确是即解寒意又饱口福，因吃时众人分不清锅内鱼的品种，故统称该吃法为"麻辣鱼" 。
麻辣鱼制作步骤：
1、土豆洗净去皮切片，白菜切段备用。
【椒麻鱼鱼的做法,麻辣啵啵鱼怎么做-】2、鱼洗净切片，鱼骨跟鱼片分开。
3、配料洗净切好分两份，一份：蒜苗、蒜片、葱、花椒；一份：蒜片、辣椒、葱白、姜片。
4、鱼骨和鱼片装好，两个都用适量的胡椒粉、料酒和盐腌制5分钟。
5、腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制，再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用。

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6、油锅烧热，加蒜片、辣椒、葱白、姜片翻炒，加入万高达味麻辣鱼佐料(喜欢辣就多放点)，翻炒出香味，放入鱼骨鱼头。
7、放入适量的清水，加适量的盐和料酒(有米酒的话放点会很美味)盖上煮沸后加土豆煮5分钟(有大锅可以换个，没有就算了)，再加白菜沸后煮2分钟，加腌制好的鱼片，煮熟起锅。
8、撒上蒜苗、蒜片、葱、花椒。煎锅中加适量的油烧热。
9、将热油淋在铺好配料的鱼上即可。

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麻辣鱼是川菜中的经典，鲜香麻辣，油大不腻，而且鱼肉的脂肪含量很低，吃了不担心会发胖，下面给大家介绍麻辣鱼的做法。
食材：鱼、生抽、胡椒粉、辣椒、干花椒、盐、姜、葱、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、料酒、豆瓣酱
做法：
1.鱼肉切片，用生抽、胡椒粉、干花椒、盐腌制二十分钟
2.准备配料：姜片、葱段、花椒、桂皮、香叶、八角等
3.热油锅，放下姜葱蒜爆香，再放入料酒和豆瓣酱翻炒，加水煮开，
把鱼片倒入锅里，煮几分钟就行
4.鱼肉起锅装盘，倒上辣椒和蒜末，浇一点热油，
色泽红亮，麻辣鲜香的麻辣鱼就完成了，喜欢的赶快学起来！