正宗的老北京卤煮火烧的做法,北京卤煮的火烧怎么做- _生活百科

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卤煮火烧是北京的传统小吃，源自苏造肉。在早年间，平头老百姓吃不起肉，苏造肉就少有人买得起。而那时动物的内脏下水相对便宜，因此呢，很多的小馆子把动物内脏做成了各种解馋的肉食，一直流传到现在。卤煮火烧就是以猪内脏、猪肉、炸豆腐和白烧饼融为一体的一种形式。

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而现在风水轮流转，动物的内脏下水价格反而高起来了。因此卤煮火烧价格也不像早年间那么亲民，反而成为价格略微奢侈的小吃。
那么该怎么点单呢？其实很简单，作为平头百姓的小吃，其实没有什么讲究，你只需要分清楚卤煮火烧的简单构成就行了。

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卤煮和火烧其实算是两样东西，卤煮就是炖煮好的内脏下水，火烧就是搭配在汤汁里的火烧，本质就是一种死面烙饼。
如果你只想品尝内脏的话，那么就点“菜底儿” ，这是只有猪内脏、猪肉和炸豆腐的。如果你认为菜底的量吃不饱，需要垫一些干粮的话，那么就可以要带一个饼的卤煮火烧（饼都是切成块泡在汤里的）。当然，如果还嫌不够，饼可以继续加，要几个饼花几个饼的钱就行了。

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【正宗的老北京卤煮火烧的做法,北京卤煮的火烧怎么做-】因为前面说过，卤煮火烧里的火烧是死面饼，非常扎实，其实是很容易吃饱的。所以一般饭量的人基本上来一份搭配一个饼的卤煮火烧也就差不多了。
当你拿到卤煮火烧后，可以先尝一口汤的咸淡，如果觉得汤太寡淡的话，一般在店里都会有腐乳汁、韭菜花、葱花、香菜末、蒜末什么的，你可以根据情况往里适量添加。
以上就是对于怎么点、怎么吃卤煮火烧的极简版介绍了，希望对您有所帮助，谢谢！
跟服务员说我要“一饼” ，这样显得很内行。