怎样做紫薯球,如何做紫薯球窍门-
紫色番薯由于它的花青素含量多而显得特别 。甜度和其它地瓜相比则较低些 ， 对于喜欢番薯微甜口味的人来说选它来料理准没错 。
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因为在视觉上引人注意 ， 因此很适合制作成美观的甜点 ， 例如做成紫薯馒头、煎饼等 。紫色番薯在冬季的产量较多 。做紫薯球有很多种方法 ， 而我最喜欢的是无油炸的紫薯球 ， 下面就分享给大家 。
：：紫薯球做法 ：：
【食材】
紫薯300g、树薯粉120g
细砂糖适量、太白粉适量
【做法】
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1.将紫薯去皮切块 ， 电锅外锅两杯水 ， 将紫薯蒸熟 。
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2.将蒸熟的紫薯捣成泥 ， 可以拌入一点点的糖 ， 受热融化的糖可以滋润紫薯 ， 方便压泥 。
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3.树薯粉分2-3次加入紫薯泥 ， 因为紫薯的出水软硬程度不同 ， 原则上紫薯对粉比例大约5:2 。需视情况调整 ， 可用手辅助按压 ， 完全成团不沾黏备用 。
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4.将紫薯团切割成适当的大小揉成团 ， 用些许太白粉防沾黏 。用不完的可以密封 ， 放冷冻保存 。
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5.水煮滚后 ， 倒入紫薯球 ， 一开始可以稍加翻动 ， 确认没黏锅 ， 煮至水再次滚沸、紫薯球浮起即可起锅 。
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6.依个人喜好 ， 拌入适量的糖 ， 让紫薯圆包裹薄薄的糖衣 ， 香甜Q弹 ， 即可享用 。
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7.还可以加在仙草搭配一起吃 ， 两种Q度一齐享受 。
：：料理笔记 ：：
蒸紫薯的时候 ， 时间长一些 ， 用筷子扎一下 ， 不能硬硬的 。揉紫薯球时如果太硬 ， 可以加点水 ， 一定是要慢慢的加进去 ， 揉成干湿度适当的面团！这里干湿度是指不沾手 ， 用手捏薯球不干裂就可以了 ， 干了的话就再额外加点水 ， 湿了就再加点粉 ， 这些都是可以按照实际的制作情况进行调整的 。
步骤一：用现有的饭匙按压 ， 可以保有紫薯更多的纤维 ， 满满的手感在其中 。
步骤五：紫薯在烹煮的过程 ， 水呈现深蓝色泽属正常现象 ， 不用过度惊慌 。
除了大家熟知的芋圆外 ， 喜欢紫薯球的滋味吗？丰富的膳食纤维、特别吸睛的天然色泽 ， 弥漫口腔的香气、Q弹丰厚的咬劲 ， 材料非常非常的简单 ， 变换更新鲜有趣的品味模式 ， 几近零失败的好味道 ， 大力推荐给各位 。
材料
紫薯200g 蛋黄1颗 小豆蔻粉适量 无盐奶油10g 蜂蜜2小匙 盐1小匙 白胡椒粉适量 七味粉适量 高筋面粉50g 鸡蛋1颗 面包粉100g
做法
说明食材如上 。小豆蔻粉很适合做甜炸物不呛 。(学做料理后冰箱已经库存约10罐香料罐 ， 从事中餐很少用香料 ， 复习一下西餐不然快忘了 ， 喜欢吃但又怕辣 ， 搞怪我比较兴趣 。)
- 2先把紫薯拿去电锅蒸熟或有时间用瓦斯放水煮熟 ， 约15分钟熟跳起取出 ， 若破皮有水份就少料加鲜奶油(或不加 ， 以免太湿) 。拔掉皮压碎加入蜂蜜 ， 无盐奶油 ， 盐 ， 白胡椒 ， 日式唐辛子七味粉 ， 蛋黄1颗 。
拌匀 。
沾面粉 ， 蛋液(用手沾才不会太黏) ， 面包粉,下热油锅炸 。
【怎样做紫薯球,如何做紫薯球窍门-】"紫薯球"即完成
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