滇红大金针属于红茶吗,滇红金针为什么这么黄-
想问您说的黄色和褐色是指干茶颜色还是茶汤颜色?
如果是干茶颜色,那还算正常,但如果是茶汤颜色,那就很不妙了!
首先,中高端滇红一般都喜欢采用茶毫多的茶树品种鲜叶嫩芽为制茶原料,所以制成干茶之后茶叶表面会附着很多的金色毫毛,即常说的金毫,从干茶外形上来讲,金毫越多的红茶,茶叶原料嫩度就越高 。这点,跟普洱熟茶类似,金芽贡饼或是宫廷熟茶也是金毫明显,其他较粗老原料制作的熟茶则没有金毫 。
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滇红金芽,满披金毫的里面是褐色的茶芯
褐色,是红茶经过揉捻工序之后的发酵形成的固有色彩,发酵较好的红茶干茶红褐油润或乌褐有光,这是红茶的本色 。所以高等级的红茶一般都是褐润中有金毫,色彩上就是褐中带金黄 。这些都是正常的;
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野生红茶,褐色为本色之一
但如果滇红的茶汤为黄色或褐色,就非常不妙了 。首先,茶汤仅为黄色,一般是茶叶的发酵度比较轻,滋味和香气也会比较淡薄;如果茶汤颜色为褐色,则有两种可能,一是陈放时间较久的红茶,过度氧化后的茶汤会由红色系转向褐色系,香气和滋味表现也会跟着下降;另一原因可能是红茶发酵过度,生成茶褐素过多,茶汤发褐,叶底也显褐,手摸发僵发硬,香气低,口感差 。
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优质的红茶汤
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发褐的陈年红茶茶汤
【滇红大金针属于红茶吗,滇红金针为什么这么黄-】感谢你的提问,你的这个问题也是很多喜欢喝红茶人的疑惑,滇红有大家都知道红茶是全发酵的茶叶,之所以有黄色的和褐色的分别,是因为制作红茶的原料的区别,一般黄色的全部是采用早春嫩芽制作,干茶颜色金黄,又称金丝滇红茶是滇红里面等级较高的,口感香醇饱满,回甘好 。
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一般干茶呈现黑褐色的,是采用早春嫩叶制作而成,口感饱满醇厚,耐冲泡,是众多老茶客最爱 。
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各位朋友喝茶,适合自己的就是最好的!
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