什么汤好吃又好做菜谱大全,营养蔬菜汤的做法大全家常窍门- _生活百科

只要一只小汤锅，想喝汤我来帮你忙！

看到楼主喜欢吃汤菜，想起刚自己住的时候朋友送的那个电热小锅，其实真的蛮好用。煮面煮鸡蛋煮粥煮火锅都可以。其实很多汤菜要想好喝，最重要的就是调味，如果味道没有进入食材，或者失败了，那就变成水煮菜了。所以什么食材做什么汤，配什么调味，何时放这些调味就变得很重要了。

文章插图
给楼主介绍几个简单易学的汤菜以及他们的调味方法，希望楼主能够享受到汤菜的美好味道。
简单酸辣汤特别适合春秋喝，没有暖气又乍暖还凉，喝一口浑身舒畅，感觉被拯救回来了（说的就是现在的我，在办公室被冻成狗了！）

文章插图

用料

食材：嫩豆腐 1块、方火腿 1块、木耳 30g、鸡蛋 2个、香菜 3-4根、淀粉 30g（没有可以不放）
调味：酸椒汁或者香醋 1勺（15g）、白胡椒粉 15g、香油 5g

做法

1、备菜：嫩豆腐、火腿肠和木耳切长条，香菜切末，调一个水淀粉，备用。
2、煮制：热水烧开，放入切好的食材，倒入水淀粉，搅拌均匀。
3、出锅：倒入1勺胡椒粉和1袋酸椒汁，再打入一个鸡蛋，搅拌开花。
4、完成：撒一把香菜，滴两滴香油，趁热盛一碗开喝。

文章插图

文章插图
酸汤肥牛
正宗与否就在于那一口金色酸汤的制作。要酸得恰到好处，辣得开胃微汗，才是正确的打开方式。当然，金汤的秘诀来自于海南黄灯笼辣椒，辣而不呛口，好吃不上火，只需捎来2勺就可以让汤色变得金黄，辛辣十足。（楼主自己在网上找一下，我就是网上买的哈）

文章插图

用料

食材：肥牛 300克、金针菇 150克、杭椒 2-3根、小米椒（红色） 3根、大蒜 5瓣、姜 1块
调味：海南黄灯笼椒 1勺、酸椒汁 2勺（30克）、白胡椒粉 1茶匙（5克）

做法

1、备菜：姜蒜、杭椒、小米椒都切末，金针菇剪去根部撕开，肥牛化冻备用。
2、焯制：肥牛冷水下锅，煮到变色马上捞出；金针菇热水下锅，煮2分钟，捞出备用。
3、汤底：热锅热油，放入葱姜末和灯笼椒，炒香之后倒入足量的水、2勺酸椒汁和胡椒粉。
（这一步如果没法炒制的话，就直接用手煮开好了，味道也不会差太多）
4、煮汤：煮开后放入炒好的肥牛煮30秒，撒入小米椒和杭椒，煮沸约30秒。
5、盛盘：把金针菇放在碗里，煮好的汤倒入碗中，稍微搅拌一下，即可食用。

文章插图

文章插图
关东煮相信我，没有错，宿舍小锅能做关东煮，而且汤汁留好了，你还能吃下一顿呢。推荐一个汤底的配比：2L出汁（昆布和木鱼花混合出汁）+3汤匙（45ml）日本酱油+3汤匙（45ml）味霖+6汤匙（90ml）清酒+2茶匙（10ml）盐。如果不嫌麻烦的，按照这个比例配出的汤底，鲜香咸美，做关东煮一定会特别的入味和鲜口的。当然楼主的条件可能不太足够，还有一个比较简单靠谱的方法，直接用复合调味品调制汤底就好了。

文章插图

用料

食材：鸡蛋 2个、魔芋丝 6个、北豆腐 1块、海带结 6个、白萝卜 1根、冬笋 1个、鱼豆腐 4-5个、牛肉丸 4-5个、鱼饼 3-4个（食材楼主根据自己的需求随意哈）
调味：苹果 1个、干香菇 4-5个、海鲜汁 2勺（30克）、照烧汁 2勺（30克）、米酒 1勺（20克）

做法

1、备菜：鸡蛋提前煮熟去皮，白萝卜去皮切块，冬笋切瓣，北豆腐切三角块，备用。
2、汤底：干香菇泡发20分钟，苹果横切厚片，和海带结一起全部放入锅中，加水煮沸。
3、调味：中火煮5分钟，倒入海鲜汁、照烧汁和米酒，搅匀转小火煮5分钟，捞出苹果。
4、煮菜：将所有食材摆放在砂锅里，倒入煮好的汤汁，大火煮沸后转中火慢慢炖煮5分钟。
5、开吃：所有食材都煮熟以后，转小火保持温度，用酱汁调一个蘸料，即可开吃。