枣糕的制作方法及配方下厨房,枣糕的正确做法家常美食- _生活百科

一日食三枣，百岁不显老，枣糕的主要原料是大枣，蜂蜜，糖，面粉，鸡蛋，经过多重步骤，秘制而成，入口丝甜，口感软绵，因为含有大枣，枣糕富含维生素c，蛋白质，钙，铁等营养成分，可以说枣糕是老人，孩子，青年的营养滋补品。

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枣糕是红枣和蛋糕的完美结合，蛋糕的软绵中散发着浓浓的枣泥味，若隐若现的香气从嗅觉传递到味觉，忍不住想咬一口，作为满汉全席的十大糕点之一，不愧被誉为清朝宫廷的第一糕点。下面，就跟着麦兜君，来看看枣糕具体怎么做吧。
首先备料，干红枣 105克，红糖 105克，低粉 165克，鸡蛋 7个，蜂蜜 4.5茶匙，植物油 127克，泡打粉 2/3茶匙
然后准备把干红枣制作枣泥，注意是干红枣不是鲜枣，若羌枣比和田枣做出的枣泥要好吃，制作枣泥前，干红枣需要泡发和煮，洗干净的干红枣在清水里泡2—4小时左右，去枣核，放入煮锅里，大火烧开，关中小火，煮十几分钟，拿根筷子，能不费吹灰之力的戳入枣肉即可。把煮好的枣肉倒入搅碎机，加入一半的植物油，搅成细腻的枣泥，搅好的枣泥应该跟碾碎的香蕉差不多。

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搅拌好的的枣泥，加入蜂蜜搅拌均匀，再加入剩余的植物油搅拌均匀，枣泥上没有浮油即可。
蛋黄打匀，倒入枣泥，搅拌均匀，倒入筛好的低粉和泡打粉，拌匀，拌匀的枣泥糊应该是有点流动的，如果太稠，可以加入一些之前煮枣的红枣水调整。蛋白倒入红糖打发，分三次拌入枣泥糊里，烤箱预热160度，中层，烤1个小时左右即可。取出后记得倒扣放凉，便可以切块享用了。

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最后，麦兜君温馨提示：枣糕虽好，记得不可贪吃喔。
想要做出松软的枣糕，您不妨学着娟子这样做，特别简单；

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红枣、红糖、色拉油、、低筋面粉泡打粉、盐、柠檬汁、鸡蛋
1；无核红枣洗净沥干
2；倒入刚好没过红枣的水和30克红糖，将枣煮软、膨胀
3；取出红枣（枣水留用），跟色拉油一起倒入料理机中，将枣打碎成枣泥
4；取刚才煮红枣的水与枣泥混合均匀
5；筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀
6；把蛋黄蛋白分离，将蛋黄分次倒入枣泥面糊中拌匀
7；蛋白中加入盐和几滴柠檬汁，打至起大泡，然后分次加入红糖打至发泡，蛋白和面糊翻拌匀
8；烤盘中垫油纸，倒入蛋糕糊，入预热160°的烤箱里，大概30分钟的时候快速打开烤箱门盖上锡纸
9；烤好后取出倒扣，枣糕就做好了
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