川香回锅肉盖饭图片,川香回锅肉饭图片- _生活百科

回锅肉是川菜，也是川菜中的经典家常菜，堪称“川菜之王” 。特别是《舌尖2》播出的的家常菜，有一集就是播出的回锅肉，看过的人都会大流口水，这是一集每个人每个家庭最常吃的家常菜，（民族地区除外，比喻我们这里不爱吃），一道回锅肉把人看的有马上就想做的冲动。回锅肉的要求很高，别看是家常的菜，特别是那肉，煮的时候不能太熟透，7成熟即可，煸炒的时候火候一定的掌握好，一定得把煸炒出卷曲，起灯盏窝，煸炒的猪油不能要，要倒出，最好用菜籽油炒，这样香味浓，也有例外，爱吃猪油的，就不用倒出，豆瓣酱和蒜苗不能少，这样才是回锅肉的味道。

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我做过蒜苗炒的回锅肉也做过莲花白炒的回锅肉，都说好吃。今天就分享出来

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主料：二刀肉
辅料：郫县豆瓣酱、豆豉、蒜苗、白糖、料酒、鸡精、甜面酱、花椒粒、菜籽油
做法：1、把姜片切片，蒜苗洗净切段
2、猪后腿二刀肉，凉水下锅、加姜片、料酒、花椒粒煮开，煮到五花肉断生，捞起凉透，切薄片
3、热锅下五花肉片，煸炒到肥肉变的卷曲，起灯盏窝，捞起
4、加菜籽油烧到8成热，加豆瓣酱、甜面酱翻炒出香味出红油，下回锅肉片、蒜苗翻炒均匀出香味，
5、加豆豉翻炒出香味，加白糖、鸡精翻炒均匀即可

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小贴士
豆瓣酱和很咸一般不用加盐。甜面酱做好用水兑均匀再用豆瓣酱用郫县的最好，豆豉蒜苗必须要加的

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主料：包包、五花肉（可选二刀肉）
辅料：植物油、青红辣椒、豆瓣酱、葱姜、花椒粒，八角、白酒、生抽、鸡精
做法：1、把五花肉加花椒粒、八角、白酒、姜在煮锅里煮到7成熟，捞起凉透切薄片
2、把包包菜洗净手撕成片，青红辣椒洗净切段，姜切丝，大葱切段
3、热锅凉油加五花肉片翻炒出水分出油出香味，出窝窝捞起，（也可以不捞起）
4、加姜片、大葱、豆瓣酱翻炒出香味红油，加青红辣椒翻炒均匀
4、加包包菜翻炒变软，加生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒即可

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小贴士
1、五花肉不能煮的太熟透，还要回锅炒，包包菜很好容易熟，不可久炒
2、豆瓣酱很咸，一般不用加盐，最好尝尝味道再加
我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟
大家好，下面娟子为大家介绍回锅肉的具体制作方法，希望大家喜欢；
此菜特点口味独特，色泽红亮肥而不腻，它在川菜中的地位是非常重要的，下面我们一起来看看具体的制作方法；
五花肉、青红椒、青蒜、葱花、姜片、料酒、豆瓣酱、白糖、鸡精
1；先将青红椒切块、青蒜切段备用
2；冷水下肉加葱花、姜片、料酒大火烧开，煮制肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片
【川香回锅肉盖饭图片,川香回锅肉饭图片-】3；起油锅，下肉片煸炒
4；待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀

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5；加入青红椒和青蒜白翻炒片刻
6；最后加入青蒜叶倒入少许白糖和鸡精翻炒均匀
7；关火出锅装盘
回锅肉其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。