河粉怎么炒才不碎,河粉容易炒断- _生活百科

【河粉怎么炒才不碎,河粉容易炒断-】[玫瑰]很荣幸回答您的问题，刚好我前几天炒过河粉吃，广东人很喜欢吃炒河粉，在广东不管是在大排档，大酒楼，还是吃宵夜，吃早餐都能找到它的身影，炒河粉可以搭配很多食材一起炒，如“炒牛河”，就是搭配牛肉炒，还有搭配猪杂炒，搭配鸡蛋炒，也可以不搭配其他食材炒，广东人叫做“炒斋粉”，今天我分享给您的是“瘦肉猪肝炒河粉”，希望您喜欢。[微笑]
[玫瑰]1.准备食材
瘦肉50克，猪肝50克，绿豆芽30克，小葱三条，蒜瓣三个，适量食盐、生抽和蚝油。
[玫瑰]2.处理食材
瘦肉和猪肝清洗干净切成丝状，小葱切段，留少量尾部绿色部分切葱花，蒜瓣拍碎切末，把处理好的食材配料分别装在盘子里备用。
[玫瑰]3.起锅烧油，花生油爆香蒜末，放入切好的猪肉和猪肝翻炒几次，加入适量食盐、生抽和蚝油翻炒均匀，加入适量清水，清水刚没过食材为宜，盖上锅盖小火煮一分钟后加入豆芽，翻炒到豆芽变软后，再加入小葱段翻炒均匀，然后加入河粉翻炒半分钟起锅撒上小葱花，瘦肉猪肝炒河粉就做好啦！[呲牙]
[太阳]小tips:
1.炒河粉分干炒和湿炒两种炒法，湿炒是在干炒河粉后，用生粉勾芡，打上芡汁即可，我分享的是干炒河粉，所以要注意放多些花生油，这样口感更香滑。
2.河粉在市面上有细薄的和厚粗的两种，炒河粉买细薄的更适合，容易炒口感好。汤粉用厚粗的更好。另外要挑选表面颜色白而且无杂质的。
3.猪肝要挑选粉肝，颜色接近紫红色，这种猪肝软嫩好吃，另外挑选表面有光泽的，才是新鲜的猪肝。