千层肚怎么做才好吃,千层毛肚的做法大全-
千层肚是牛的胃的一部份，也叫牛百页 。四川人叫千层肚，吃过四川火锅的都知道，千层肚是吃火锅必点的第一道菜，且第一口吃特别有滋味 。因千层肚口感特别好，又脆又绵，又粑调料，而且烫的时间短，18秒钟，就能快速地把美味全部揽中 。这道香辣千层肚的做法与四川火锅的做法有相似之处，所以味道也与四川火锅的味道一样巴适，麻、辣、鲜、香、烫，回味无穷，太解馋了.....
工具/原料
泡发千层肚 (350克)
莲花白 (200克)
豆瓣酱 1小勺
酱油 20毫升
蚝油 20毫升
香油 50毫升
姜 1小块
葱 1根
蒜 4瓣
干红辣椒 8
花椒粒 1小把
冰糖 2小块
盐 适量
鸡精 1小勺
食用油 100毫升
方法/步骤
1.
准备食材：泡发千层肚、莲花白；佐料：豆瓣酱、酱油、蚝油、香油、姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒粒、冰糖、盐、鸡精 。
2.
姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米左右长的段 。
3.
蒜去皮，切细；葱洗净后切成葱花 。
4.
调汁：在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用 。
5.
取适量莲花白，用手撕成小块，洗净 。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗中垫底，备用 。
6.
泡发千层肚是超市买的，已经泡发好的，再用醋水洗干净（醋水即清水中加入白醋，能去掉泡发时的碱水味），捞出沥干水分，备用 。
7.
铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒香 。加300毫升水，加入酱油、冰糖，煮开，煮开后再小火煮10分钟，完全煮出味 。
8.
【千层肚怎么做才好吃,千层毛肚的做法大全-】加入千层肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火 。
9.
全部倒入装有莲花白的碗中，再将调好的汁全部倒入，吃时拌匀即可 。
文章插图
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准备小米椒，大蒜，小葱，香菜，全部改刀切好，醋，生抽，辣子油，芝麻酱，盐，鸡精，调汁子，千层肚开水烫十几秒，过凉，倒汁子，放入改刀好的配料，搅拌均匀即可，口感特别好，最主要的就是千层肚不能烫的时间太长，时间长的话，口感就太老了
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