清蒸鲽鱼的做法 最正宗的做法视频,清蒸鳊鱼怎么做好吃又简单窍门-
清蒸鱼大都是用武昌鱼和鲈鱼来做，这两种鱼一个是都是鲜活的，便于挑选 。再有就是肉质细嫩，用清蒸的手法来做能最大程度的保存鱼肉的营养和口感，还有就是做法比较简单，所以清蒸鱼是一道非常受欢迎的家常菜 。
一、买好活鱼以后让卖家宰杀整理好以后拿回家还要继续用活水把鱼清洗干净，然后切上一些花刀以便于腌制的时候进味儿 。
二、开始腌制，把鱼放到一个大盆里，切一些葱段和姜片放到里面，再放一点儿盐和料酒（黄酒），用手轻轻把这些东西在鱼上涂匀，腌制十分钟左右就可以了，时间长了鱼肉容易发紧，影响口感 。
三、找一个大盘子，把腌制鱼时用的葱姜用水冲洗干净后铺在上面，再放上鱼，这样就可以蒸了 。想要把鱼做的新鲜香味十足，就要有足够的蒸汽 。如果蒸汽不足，鱼蒸熟以后肉的口感不够紧实 。蒸鱼的时间视鱼的大小决定，一般一斤多的鱼六七分钟就可以了，大点的鱼也不要超过十分钟，如果时间超时，鱼肉会变得粗柴失去风味 。时间短缺，鱼肉则带血色不易和鱼骨分离 。还有就是蒸的过程中不要揭开锅盖 。
四、蒸好以后切一些葱丝放在鱼身上，再淋上一些蒸鱼豉油，最后用热油泼在上面，这样这条美味的清蒸鱼就做好了 。
其实做清蒸鱼特别简单，就是要注意一些细节，只有这样才能使鱼肉即嫩又鲜，有兴趣的条友可以试试 。
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鱼有很多种的做法，红烧，油炸，酸菜鱼，清蒸，剁椒等，而最高营养的做法应该就是清蒸了 。在家里最常烧的也是清蒸 。不管是鲈鱼，鲳鱼，笋壳鱼等都可以用清蒸的方法做，原汁原味又肉质细嫩且松软，可以让人充分享受其中的美味 。如你学会了清蒸鱼的做法，以后想吃都不用去饭店，自己在家随手做，鱼肉好吃还不腥，下面我分享下我的清蒸鱼做法，相信你能轻松学会，清蒸鱼简单又美味，让你的家人爱上原汁原味 。
制作方法：
１，准备材料，将鱼清洗干净，鱼背上划几刀
２，锅中放水烧开后再放鱼
３，鱼放在一个长条盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝蒸８分钟 。
4，鱼蒸好后，倒掉多余的汤汁
5，准备调料：蒸鱼豉油２茶匙，醋１茶匙，料酒１汤匙，生抽一汤勺，全部搅拌好
6，准备好的调料浇在鱼背上
7，把葱段切丝，放在鱼上
【清蒸鲽鱼的做法 最正宗的做法视频,清蒸鳊鱼怎么做好吃又简单窍门-】8，起油锅，把油烧热后淋再鱼上就可以吃啦 。
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