白醋跟陈醋的区别 _陈醋

醋的种类有很多，不同地区的人们对于醋的喜爱也是不相同的，例如南方人喜欢镇江香醋、北方人喜欢山西陈醋，还有些人喜欢白醋。现在很多年轻人对于这些的种类都不知道有什么区别，在购买的时候往往找不到自己想要的，一起来了解下白醋跟陈醋的区别吧，避免在购买的时候买错了。

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一、醋的种类
1、陈醋顾名思义就是陈久的醋，制作时间至少要1年，发酵时间越长，香气越浓郁，但也正因为如此，所以陈醋的酸味最厚重，因此在做菜的时候要少放，如果家里有人不吃醋或受不了那么重的酸味，那建议还是不要放了。像酸辣汤、醋烧鱼和酸辣萝卜等需要较重酸味且较深颜色的菜就适合添加陈醋，除了做菜调味，陈醋还能用来沾饺子或小笼包，也是非常美味。
2、白醋白醋即用蒸馏过的酒发酵所制成的，基本只含有醋酸和水两样营养元素。白醋口味单薄，酸味也比较浅，通常作为不影响菜色的调味品，除了食用性，白醋的美容养生效果也非常好，比如可以用来洗脸或泡脚等。
3、米醋米醋是用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜，口感很好，没有陈醋那么刺激，而且还含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和维生素等，是众多醋中营养价值较高的。

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二、如何选购优质醋
选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：
【白醋跟陈醋的区别】一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。
二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。
三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。